榴蓮燉雞用公雞還是母雞榴蓮燉雞壹般用母雞。
壹般來說，燉雞湯最好。因為老母雞在長大，活動不斷增加，肌肉的纖維壁更厚，結締組織數量多。
用這種母雞燉湯，湯裏浸泡的物質很多，有遊離氨基酸、含氮有機堿等含氮提取物，香味濃郁，對人體有很好的滋補作用。而且結締組織中的膠原蛋白變成了水溶性的明膠，使得湯汁粘稠，更加鮮美。
中醫認為，公雞為陽，有很強的溫補作用，適用於陽虛氣弱的患者，不適用於高血壓、癌癥患者；母雞性屬陰，滋補作用溫和緩慢，適合產婦、老弱病殘者食用。
母雞母雞為雌性，具有補氣養血、健脾補虛的作用，適用於陰虛氣虛者滋補。特別是對於經期或產後血虛的女性，還具有補血的功效。
與公雞相比，母雞更適合各個年齡段，尤其是體質較弱的老年人。但是，不能過分滋養自己。
公雞公雞為雄性，主要有壯陽補氣的作用，有很強的溫補作用。對腎陽虛引起的尿頻、少精、畏寒有很好的輔助作用，比較適合中青年男性。
而高血壓、中風、癌癥、痛風、風熱感冒患者，因為上火，不適合多吃。此外，公雞也被列為生發產品之壹，過敏和牛皮癬患者最好少吃。
榴蓮燉雞是什麽？烏雞燉榴蓮是壹道很滋補的菜。不僅能為人體提高大量蛋白質和維生素，還能為人體提供多種微量元素，能起到滋陰潤肺、補血益氣等多種作用，對人們病後身體恢復有明顯的促進作用。平時吃，還能增強體質，提高身體抗病能力。
原生榴蓮燉雞雖然自成壹家，但是融合了榴蓮和雞肉的營養成分。味道鮮美，營養豐富，是壹道不錯的家常菜。
榴蓮燉雞湯也有溫補的功效。用榴蓮殼、榴蓮肉、榴蓮核燉雞湯，然後喝湯，可以起到散寒暖身的作用。
榴蓮燉雞的做法食材:榴蓮、雞肉。材料:姜片10g，核桃仁50g，紅棗50g，清水約1500g，鹽少許。
練習:
1.雞肉洗凈去皮，放入開水中，浸泡5分鐘左右，切成大塊。
2.核桃仁泡水去油腥味，紅棗洗凈去核。
3、榴蓮去嫩皮，榴蓮去殼取裏面的白囊部分，切塊。可以去掉果肉，取汁，把皮切成小塊，因為味道重，還是少放為好。
4.將雞肉、姜片、核桃仁、大棗、榴蓮皮與榴蓮肉壹起放入沸水中，加入姜片，用武火卷起，用武火煮沸，再用小火煮2小時。
5、枸杞在最後十分鐘加入。用鹽給湯調味，然後端上桌。
小貼士:
如果想讓湯更濃，可以把榴蓮搗碎，和湯壹起吃，濃郁的榴蓮味就會散發出來。
榴蓮燉雞適合的人群是1。榴蓮燉雞適宜人群具有溫中益氣、保護心血管系統、提高免疫力、強身健體的功效，適用於怕冷、疲勞、月經不調、痛經、貧血、身體虛弱、免疫力差的人群。
2.榴蓮燉雞禁忌人群榴蓮燉雞性溫，含有較高的糖分、蛋白質和脂肪，不適合感冒發熱、內火過盛、痰濕過多、糖尿病、痔瘡、痛風、肝炎、腎炎、腎功能不全的人食用。