壹、帶殼炒炸類：
椒鹽白果：
做法：取帶殼白果碟用椒鹽和白起放鍋內炒炸至熟即去殼食用，要即炒即吃、趁熱食用熱食食之口清香冷食食之幹苦無味招待客人時每桌碟150-200克宜。
爐炸白果
做法：取帶殼白果碟外用薄食用塑料袋裹裝置微波爐數分鐘炸熟即趁熱去殼食用
二、去殼甜食類：
白果粥：益元氣、補五臟、抗衰老老年、體弱多病者尤佳正常人食之健體宜家庭食用
做法：白果仁(去殼用沸水燙去內種皮)6-10粒冰糖少量粳米2兩水適量同時放入鍋文火煮熟即成粳米成糊糜狀即可。
三、白果湯圓：
做法：白果仁25克烘脆研粉雞油熬熟面粉炒黃黑芝麻炒香搗爛，蜂蜜壓成泥狀加入白糖、白果粉、黑芝麻和上雞油加炒面揉成餡兒。糯米粉合勻分成小團包上餡兒作成湯圓，待鍋內水開至沸湯圓下鍋文火煮至湯圓浮水面上3-5分鐘即成。
四、糖臘白果
配料： 白果400克，荸薺200克，豬油100克，白糖100克，食鹽、香醋、濕澱粉、小磨麻油、味精適量。
做法： 白果用開水氽去澀水，瀝凈水份，刀壓略扁。荸薺削皮洗凈，切成1.2厘米左右的方丁。炒勺內放豬油燒開後，投白果、荸薺丁加少許食鹽煸炒，至白果呈黃色時，加白糖、香醋翻炒，再用濕澱粉勾芡，加味精，淋小磨麻油推勻即可裝盤。
五、糖絲白果
配料：白果500克，冰糖100克，白糖100克，糖桂花10克。
制法：取白果去殼和紅衣，洗凈後用開水氽壹遍，瀝凈水分，冰糖研成末。加入白果繼續煎烤，用鏟不斷炒動，防止焦化。待糖拉成絲，白果呈金黃色時，放入糖桂花推勻，即可起鍋入盤。
特點：香味清雅，色如琥珀，甜糯爽口，食而不厭，可稱宴席上的妙品，且有開胃健脾、止咳平喘之功效。
白果百合蓮子羹的做法
做法：先把銀耳浸泡1小時左右，洗凈，去根撕成小塊。要把白果去殼，去除果肉上的棕色內膜。還要把其余材料稍浸泡，洗凈。要所有材料入鍋，加適量清水，武火煮開後轉文火煮1小時左右至銀耳軟糯即可。如果妳喜歡更軟糯的銀耳，那妳可以繼續延長熬煮時間，那樣就會柔軟。在出鍋前加冰糖或白糖調味即可。
白果煲豬肚：
材料：豬肚壹只，紅棗4粒，腐竹100克，芡實，薏米半碗，白胡椒粒10-20粒，白果壹飯碗，水8碗。
做法：
1.翻轉豬肚除去脂肪，用鹽和澱粉(生粉)擦勻揉搓，用清水沖洗，如此重復3次，再汆水3分鐘，撈起用刀除去殘留的白色肥油，最後用冷水清洗幹凈;
2.白果(鮮)用熱水浸泡後去皮;如果是帶殼的幹果，先拍碎去殼再泡熱水去皮;
3.芡實薏米洗凈;紅棗洗凈拍扁去核;胡椒粒用刀面稍拍碎;.腐竹洗凈，折成段;
4.煮沸清水，放入豬肚、芡實薏米和紅棗，武火煮20分鐘，轉文火煲40分鐘，放入白果和腐竹，再煲大半小時，下鹽調味喝湯。豬肚則撈起，放涼切片，可放回湯裏煮開食用，也可用熱油爆些姜蔥絲，加醬油，淋在肚片上面，即成壹道美味涼拌豬肚。