脆皮腸外焦裏嫩，口味鮮美。青椒質地脆嫩，口感辛香。雞蛋鮮香味美，營養豐富。三種食材放在壹起同炒，鮮香味濃，營養味美，口感極佳。下面介紹脆皮腸炒青椒雞蛋的家常做法。
工具/材料脆皮腸 4根（100克），麻辣青椒 2個，雞蛋 2個。
蔥，姜，鹽，味精，花椒，料酒，醬油，油。
01脆皮腸去掉外包裝，用刀切成片。
02青椒用水清洗幹凈，控幹水分，切成塊。
03雞蛋打入盤中，攪拌成雞蛋液。切好蔥，姜，備用。
04雞蛋用鍋炒出來，炒至八分熟，盛出備用。
05鍋裏放入油加熱，油熱後放入花椒爆鍋，放入脆皮腸小火翻炒。
06炒至脆皮腸變軟，放入蔥，姜，翻炒，隨即放入青椒轉大火快速翻炒，放入料酒，鹽，少許醬油。
07炒至青椒斷生，放入炒好的雞蛋，雞蛋略翻炒壹下，放入味精，關火出勺。