這種湯高蛋白、低脂肪、高維生素，富含健腦物質——卵磷脂，非常適合正在成長的兒童和腦力勞動者。加入西紅柿和香菜更是開胃。大熱天喝壹碗很舒服~ ~ ~如果買不到石斑魚，也可以用鱅魚(還有胖乎乎的頭)代替，湯很好喝。
問題二:買什麽魚做好魚湯？好吃是最重要的，但只有鱖魚適合做湯，鯽魚最好。鯽魚和鱖魚都是淡水魚，肉質細嫩，味道鮮美，營養價值高，出湯率高，特別適合老年人、病人和孕婦食用。
做法:去鱗、去內臟、洗凈，放入鍋中，放入燒開的高湯燒開，加入料酒、少許鹽和油，不放醬油，保證湯汁鮮亮潔白，燉至湯汁發白。
我比較喜歡煮奶色鯽魚湯(很適合女性喝，可以配豆腐菠菜)。這樣做並不難。將洗凈的鯽魚兩面煎熟，放入網兜，放入幾片姜、蔥，煮45分鐘左右，撈起網兜棄魚(魚已爛，精華在湯裏)，放入水豆腐、菠菜(椒鹽調味)，煮8分鐘。註:這樣做後既不腥也不好吃，鹹宜，老少皆宜。
問題三:什麽樣的魚湯有營養？總的來說，魚的營養還是不錯的。我覺得沒必要追求最有營養的。以下是部分魚類的營養狀況，僅供參考:
1，鯽魚
鯽魚具有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡催乳的作用。
2.鯉魚
具有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒的作用。
3.銀鯉
具有溫中益氣、暖胃潤膚的作用，是壹種溫中益氣的保健食品。
4.青魚
具有益氣養胃、燥濕利水、祛風除煩的作用。其中所含的鋅、硒等微量元素有助於抗癌。
5、黑魚
健脾利濕、化瘀生新、清熱祛風、滋補肝腎。
6、墨魚
具有滋補肝腎、補氣血、清胃除熱的作用。它是女性的健康食品。
7.草魚
有暖胃平肝祛風之功，是溫中補虛養生之佳品。
8.大菱鮃
補腎壯陽，滋養肌膚，入肝脾腎。肌肉豐富，膠質蛋白含量高，味道鮮美，營養豐富，有很好的潤膚美容作用，能補腎健腦，助陽提神；吃法是蒸燉，也是生魚片的好材料，其魚頭、魚骨、魚皮、魚鰭也可以做湯。
9.帶魚
具有暖胃補虛、潤膚、祛風殺蟲、滋補五臟的作用。
10，鰻魚
具有益氣養血、柔筋益骨的作用。
11，鰻魚
入肝脾腎三經，有補虛、祛風除濕、強筋骨的作用，對血糖有壹定的調節作用。
12，泥鰍
補中益氣、燥濕止渴、醒酒、排毒消痔、消腫護肝。
13，虹鱒魚
原產於美國加州的山川溪流，喜歡生活在清澈無汙染的冷水中，以吃魚蝦為主，堪稱激流勇士。該魚肉質細嫩，味道鮮美，無小刺、無腥味，高蛋白、低脂肪，在國際上被列為上品綠色食品。虹鱒魚可以做成有異國風味的刺身，要蒸要燉，也可以做成魚絲、紅燒、熏魚。它是壹種極好的保健食品。
問題4:什麽魚做湯比較好？鯽魚湯最鮮，但是魚骨多，吳哥骨少，湯也挺鮮的！壹般黑魚做的湯最多。如果想要沒有刺的東西，就用海魚，鱈魚之類的，刺比較少的。
問題五:什麽魚做魚湯比較好？鯽魚是煮魚湯的首選。其次是鱸魚。
酸菜黃花魚湯風味獨特，非常好吃。
鯉魚、烏魚、三文魚也常用作魚湯。
問題6:什麽魚做魚湯最好？怎麽做菜？當然，魚湯清淡可口。魚湯呈乳白色，非常美味。
第壹步:把洗好的魚切成幾個小口，不要太深，只是把皮切開，然後在肚子和切縫裏放幾片姜，再用油炸壹下。妳不能總是把妳煎的魚煎到金黃。可以用鍋鏟鏟，然後翻過來。鏟不起就不能翻，不然炸魚就做不了湯了。同樣，煎另壹面；
第二步:將煎好的魚慢慢放入妳的開水中，挑出燒焦的生姜扔掉，然後放幾片新鮮的姜片，用大火蓋上鍋蓋，水開後用小火慢煮五分鐘左右。時間不要太長，只要看到整個魚湯變成香白，加入適量的蔥和苜蓿(有的地方叫香菜)，或者加幾塊豆腐，略。
記住，鹽不能放早，不然魚就不嫩了。
多加壹點，做魚的時候加幾塊豆腐。那是最好的。有色又有品味。
滾魚湯。
把魚稍微煎壹下，加入姜。然後讓水開十幾分鐘，湯就乳白色了。加入洋蔥和香菜，就可以吃魚喝糖了。
熬魚湯。
將壹個木瓜去皮，去籽，切塊。鯽魚1條洗凈，稍微炒壹下，和木瓜壹起放在沙鍋裏煮半到兩分鐘。產婦喝得好，還能擠奶。
葛根燉魚。鯽魚可以，鯪魚也可以。葛根去皮，切碎。把魚洗幹凈，煎壹下。加入三個或更多的馬蹄鐵，煮兩到三分鐘。這湯可以清火。
魚湯有時候不壹定要全魚，魚骨也可以。草魚骨頭在市場上單獨出售。賣回去的時候和整魚壹樣就行了。
問題7:什麽魚適合做湯？鯽魚，白蓮，肥頭，不過這些都是河魚。如果非要用海魚，可以買箭來做氣管。我不知道妳在那裏叫它什麽。骨頭是綠色的，可以用來燉蘿蔔塊。它們非常美味。
問題8:什麽燉魚好吃？剩下的生魚片妳可以用它來燉魚骨。豆芽魚骨湯【療效】保健飲品【關鍵詞】魚骨豆芽生姜【制作時間】45分鐘【食材】魚骨約200克(洗凈瀝幹)，豆芽100克(去根，洗去豆殼)，生姜壹片(去皮壓平)調料:鹽。做法:1，熱油鍋，爆香生姜；2.把魚頭和魚骨放進去炸至金黃色；3.將魚頭和魚骨翻面後，繼續煎至金黃，與姜壹起放入有開水的湯鍋中；4.繼續加熱炒鍋，將瀝幹水分的豆芽直接翻炒1分鐘，然後將豆芽放入湯鍋，大火煮10分鐘，然後轉小火煮30分鐘；5.加鹽調味，撒壹點蔥花，奶湯很甜很好吃。鯽魚湯1，原料:鯽魚壹條，姜三片，1蒜(切碎)，小蔥壹根(切碎)，油、鹽、雞精。2.鍋裏放油，加熱，用鏟子推開。3.將鯽魚略炒。4.炒至魚變色，再放入1碗半水！壹碗就是妳的壹碗魚湯。加入姜和蒜。5.蓋上鍋蓋，大火煮開，中火煨20分鐘。湯變白了。時間充足的話，放2碗水，大火燒開後小火燉2小時。那時候魚就溶在湯裏了，更美！6、調入適量鹽和雞精，燉2分鐘。最後撒上蔥花。
問題9:什麽魚湯好吃又有營養？鯽魚湯，很有營養。
1，先在炒鍋裏放壹點油，燒熱，放入鯽魚，每面煎10秒左右。
2.加入料酒、姜、蔥、少許鹽和少許水。
3.將炒鍋裏的東西全部倒入湯鍋，加入適量的水，中火燒開(可以根據個人口味放幾塊豆腐)，小火煨約1小時。
4.根據個人口味加點香菜和香油。
問題10:什麽魚做的魚湯最好吃？不管怎樣，像魚這樣的新鮮東西不管怎麽做都很好吃。
1，魚頭豆腐湯
將大湖第壹條鰱魚洗凈，壹分為二，放入蔥姜、清水和調料，先用大火煮開，撇去浮沫，再文火煮兩個小時，煮得白如牛奶，放入豆腐塊，煮壹會兒。
往鍋裏放幾片萵苣。
魚肉嫩滑，豆腐和生菜的謙虛，喝起來很舒服。
2.河鯽魚湯
取壹條半斤多的魚，在油鍋裏煎兩面，放入姜、蔥，撒上壹些蝦皮、黃酒、火腿。
小火燉壹個小時，直到湯汁呈乳白色，上菜時撒點蔥花，賞心悅目。
小貼士:如果時間緊迫，湯色不飽滿，可以悄悄加壹些咖啡伴侶，馬上就能以假亂真。)
冬天在鍋裏放點蘿蔔，味道更好，有農家風味。
3.魚頭粉絲湯
將大湖第壹條鰱魚洗凈，壹分為二，炒三五個小辣椒，炒兩三個蒜，然後將魚頭推進鍋裏。當魚頭呈金黃色時，加入蔥姜調味和水，再加入壹些生抽和淡醬油，和少許糖。
燉至湯色紅亮，推入粉絲，出鍋，撒些蒜葉。
魚肉細膩，皮有彈性，湯汁麻辣鮮香，但不沖喉，絕對開胃。
4.蝦柴湯
蝦和魚雖然小，但是經過重鹽曬幹和油煎之後，在平淡的寒冷中生活，是壹種極大的安慰。
買三四條鮮蝦柴，炒熟，加水，蔥姜，黃酒，調料，少許開陽，煮十幾分鐘。
魚肉鮮嫩，湯汁乳白色，價廉物美，在家味道濃郁。
5、秋刀魚竹筍湯
用紗布包兩三條劍魚，煮至爛爛。取出魚骨，放入蔥、姜、黃酒等調料，再放入竹筍、去皮蘿蔔稍煮，出鍋時淋少許豬油。味道很新鮮。
6、鱔魚絲雞蛋湯
將黃鱔骨洗凈壹把，放入砂鍋中，加蒜壹根，蔥壹根，姜壹根，倒黃酒二兩，加足水，文火吊八小時，然後取出黃鱔碎骨，保留湯汁，第二天燒魚片皮蛋湯，或煮黃鱔絲蛋湯，撒上適量香菜粉，鮮美無比。
7、香菜黃花魚湯
六七條小黃魚，開水焯壹下，用筷子把魚刮下來備用。
鍋燒熱，倒少許油，放入香蔥和姜煸炒，放入前壹天晚上用淡菜和魚骨煮的湯，放入扇貝或幹貝，加入壹些雞毛末，燒開後把魚推進去，然後打壹個雞蛋，勾芡，放入海碗中，撒上香菜末和火腿末，再撒上壹點胡椒粉，非常好吃。
這個湯的關鍵是增稠，不容易太稠。稠的話會像漿糊壹樣，不會結塊。不容易太瘦，而且像果汁壹樣沒有形狀。
薄而厚，滑而嫩，潤而爽。
8.切片黑魚湯
將黑魚中段切片，將魚頭和魚尾煮入原湯中，然後將魚片浸泡在湯中。
魚湯新鮮，魚肉鮮嫩，營養豐富。
9、牛奶鯽魚湯
材料:
鯽魚2條(300g左右)，生姜壹小塊，
火腿15g，熟筍15g，牛奶1杯，
洋蔥1根，豆芽15g，香菇2朵。
調料:
鹽和味精適量，1湯匙酒，少許糖，
湯1大碗
基本要素:
1，蔥花莖煮熟後變黃，撈出。
2.倒完奶，再煮就熟了。
練習:
1.鯽魚和豆芽分別洗凈，香菇和竹筍切片，火腿切成細粉，蔥分別切成粉和段，姜磨成汁切粗粉，牛奶倒入杯中備用。
2.將鯽魚放入沸水中煮4-5分鐘。
3.除了牛奶和火腿末，所有的材料和調料都在鍋裏煮，然後倒入牛奶和火腿末再煮。