那不好，因為蘿蔔品種多。腌制蘿蔔之前，壹定要先用鹽把蘿蔔腌制壹下，去掉蘿蔔裏面的水分，這樣蘿蔔裏面的苦味才能去掉，這樣做出來的腌制蘿蔔味道會更好。
酸、辣、脆、簡單腌蘿蔔的制作方法。
配料:白蘿蔔1000克
材料:泡椒150g，小米辣7個，花椒10g，貴姜100g。
調料:白糖30g，白醋100g，鹽，白酒。
其他材料:涼開水適量，玻璃罐壹個。
& gt& gt& gt& gt& gt生產步驟
白蘿蔔的處理:將白蘿蔔清洗幹凈，然後將白蘿蔔切成寬1cm，長約3cm的條狀，然後放入盤中，再在蘿蔔中加入少許鹽，攪拌均勻腌制45分鐘，使蘿蔔中的水分析出，然後將腌制的水倒掉。
材料準備:提前燒開壹鍋開水，放涼備用。生姜和小米辣洗凈，瀝幹水分。生姜切成姜片，小米辣切碎備用，玻璃缸清洗幹凈，然後瀝幹水分備用。以上材料不能沾油脂，要把生水瀝幹。
白蘿蔔浸泡:將腌制脫水的白蘿蔔放入玻璃缸中，然後加入泡椒、小米辣、白糖、白醋、少量鹽和少量高度白酒，再加入涼開水浸泡白蘿蔔。所有材料加入後，用幹凈的筷子將調料攪拌均勻，然後將玻璃罐密封，放入冰箱冷藏兩天。
完了:把白蘿蔔泡兩天，拿出來，然後用幹凈的筷子把腌好的蘿蔔拿出來吃。剩下的泡菜水可以避免接觸生水和油脂，然後密封。
制作技巧
1，制作腌制蘿蔔在制作過程中不能沾生水，不能沾油，否則會導致泡蘿蔔的味道。
2.泡制蘿蔔時加入辣椒可以讓蘿蔔口感更好，加入高度酒精可以起到殺菌的作用，防止泡菜水不新鮮。
3、白蘿蔔可以不去皮直接切成小塊，這樣泡出來的蘿蔔吃起來更脆。
4.在做腌蘿蔔之前先用鹽把蘿蔔腌壹下，把蘿蔔裏面的水去掉，這樣可以去掉蘿蔔裏面的苦味，這樣做出來的腌蘿蔔味道會更好。
5.只要妥善保存，用過的泡菜水可以重復使用。如果味道太酸，可以加適量的鹽中和酸味。如果味道太鹹，可以加適量的糖。泡菜水用的越多，味道會越好。
6.建議制作腌制蘿蔔的容器選用玻璃或陶瓷，不要使用鐵質或鋁質容器，因為腌制水呈酸性，長時間浸泡後會與鐵質產物發生反應，最終導致腌制的蘿蔔帶有鐵銹味。
內容摘要疑點解答
1.為什麽我做的腌蘿蔔是苦的？
答:腌蘿蔔之所以苦，主要有兩個原因:
白蘿蔔未脫水:白蘿蔔在沖泡前必須脫水，白蘿蔔裏的水有苦味。如果不是脫水，這些苦味會在泡蘿蔔的時候沈澱在泡菜水裏，導致蘿蔔的苦味。
接觸生水或油脂導致口感不好:做腌蘿蔔不能接觸生水或油脂。如果接觸生水或油脂，會導致泡菜水變質，最終導致泡出來的蘿蔔口感不好，甚至有苦味。
2.做出來的泡菜水發黴了，玻璃缸表面長了壹層細毛。我該怎麽辦？
答:泡蘿蔔的過程中，如果保存不當，或者接觸到生水或油脂，泡菜水就會發黴。在這種情況下，我們必須首先嘗試泡菜水是否變質。如果泡菜水的味道變壞了，它就沒用了。妳可以把裏面所有的材料都倒出來。
如果泡菜水中只有少量黴菌而沒有變質，只需用幹凈的勺子撇去表面生長的細毛並去除，然後在泡菜水中加入少量的鹽和高度酒精即可。這兩種材料主要用於增味和殺菌，兩到三天後口感會變好。