輔料:油適量、鹽4克、大蔥壹小段、姜4片、花椒粉適量、辣椒面適量、醬油15g、生抽10g、糖15g、料酒適量、八角2個、香葉3片、桂皮壹小塊、茴香3片、豆蔻2片等。
做法:1。2塊豆腐(稍老)
2.將蔥切段，姜切片，茴香，肉桂，天竺葵，茴香，豆蔻和白芷。
3.將幹花椒翻炒後碾碎。
4.拿壹塊豆腐，從上面切壹刀。
5.橫向切成稍厚的片，兩片豆腐依次切開備用。
6.油鍋煎豆腐片，兩面煎。
7.鍋裏留底油，把第二步的調料全部倒入煎。
8.炒香後倒入半鍋水，同時倒入料酒、鹽、生抽、老抽、糖、雞精。煮沸後，小火燉5分鐘。
9.加入炸好的豆腐塊，蓋上蓋子腌制10到15分鐘後取出(不用鹵汁)。
10.取出幹鹽水，加入胡椒粉。
11.加入辣椒面。
12.拌好了，很好吃，作為零食也不錯。可以放在密封的容器裏冷藏，隨身攜帶！
二、麻辣雞飯花食材:雞胸肉兩塊
輔料:自制辣椒粉2勺，自制胡椒粉和鹽粉2勺，料酒適量，鹽適量，燕麥碎適量，蛋液少許，油適量。
做法:1。準備兩塊雞胸肉，洗凈，用刀把較厚的部分切成兩塊，用刀背打松。
2.將雞胸肉切成2-3cm左右的小塊，先用適量的鹽腌制，時間充足的話腌制2-3個小時。
3.腌制完成後，用水沖洗幹凈，瀝幹，加入適量料酒、適量自制辣椒粉(辣椒幹粉碾成粉末)、自制花椒鹽粉(花椒、黑胡椒、鹽炒香粉碾成粉末)拌勻腌制。
4.將腌制好的雞丁與少許蛋液混合，用手抓勻。
5.取適量燕麥片(燕麥片適度壓成小顆粒，而不是面包屑)，將雞丁在燕麥片裏滾幾圈，均勻包裹燕麥片。
6.烤網上鋪錫紙，把包好的雞丁瀝幹，表面刷壹點油。
7.入烤箱，中層，200度，15分鐘。
8.烤箱開始工作了
9.因為上油，烤箱開始噝噝作響，表面開始發黃。
10.烤好後表面是金黃色的，很像買來的爆米花吧？
三、麻辣鍋巴食材:大米200克
輔料:生粉15g。
調料:15g拌飯醬。
做法:1。主要原料:剩飯和拌飯醬。
2.將拌飯醬加入米飯中，用勺子攪拌，使米粒均勻地塗上醬料。
3.加入生粉，繼續攪拌均勻。
4.將拌好的大米裝入保鮮袋，用搟面杖搟成薄片。
5.然後把保鮮袋的壹邊切掉，用刀切成塊狀(最好用水切邊，不然容易粘米粒)。
6.將大米薄片鋪在矽膠墊上，烤箱預熱180度，烤15-20分鐘左右，就金黃了(烤箱溫度和時間根據自己烤箱控制)。
四、香酥點心——花生食材:花生(生)200克，面粉50克，雞蛋1個。
輔料:白芝麻、面粉、糖40g。
做法:1。準備好所有原料。
2.在碗裏打雞蛋。
3.倒入花生，塗上蛋液。
4.在面粉中加入15g糖，在烤盤中攪拌均勻。
5.加入蛋液包裹的花生搖勻，倒掉多余的面粉。
6.在油鍋裏炸至金黃色。
7.在另壹個鍋中倒入少許油，加入25g糖。
8.小火翻炒，直到顏色變紅
9.倒入炒好的花生，攪拌均勻。
10.撒上少許熟白芝麻，快速翻炒均勻。放涼了再吃。