我們在喝葡萄酒的時候，總會遇見有沈澱物的酒，但是對於酒知識又不了解，也不知道這些有沈澱物的酒到底能不能喝，下面就讓我們具體了解壹下這些沈澱物的成分，看看喝帶沈澱物的葡萄酒對身體有沒有害。
酒石
葡萄酒結晶體——酒石的形成，主要成分是來自於葡萄酒的酒石酸（Tartaric Acid），原因是將葡萄酒貯放於溫度較低的環境當中。酒石結晶體的形狀，沒有壹定規律，有時還帶點黏性，通常附著在瓶底、瓶肩或者出現在軟木塞的底端。
葡萄酒裏邊的結晶並非質量問題，它不僅沒有害，反而是葡萄酒在發酵和成熟、尤其是成熟過程中必定會產生的物質，這是葡萄酒成熟的標誌，只有優質的葡萄酒才會有沈澱物即酒石。因為影響葡萄酒口味的不穩定物質已從酒中分離出來，從而使葡萄酒變得純凈，酒味結構更穩定，口感也更加醇厚潤滑。
酒糟
酒糟即Sur Lees，這在法國密斯卡岱（Muscadet）葡萄酒中最為常見。其實，“Lees”是壹個古老的英語單詞，用來形容像發酵罐那樣的容器中，下沈到底部的渣滓或沈澱物。所以“Sur Lees”表示的是葡萄酒表面有沈澱。在葡萄酒表面出現酒糟時，釀酒師會每天攪動葡萄酒，這樣可以讓葡萄酒的口感更豐富。此外，酒糟也常見於陳年的起泡酒中。
葡萄果皮沈澱
喝葡萄酒時，妳可能會發現杯底有壹些黑色的小碎屑，其實那就是葡萄果皮。未過濾的紅葡萄酒如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒和西拉（Syrah）葡萄酒的酒瓶中就經常會有沈澱，但酒體輕盈的紅葡萄酒含有沈澱的現象卻不常見。
蛋白質、酚類物質、過濾時使用的不可溶解性物質
蛋白質屬於微生物壹類，所以含有蛋白質的葡萄酒顏色就沒那麽純凈。紅葡萄酒，經過酚醛聚合後，會形成著色的單寧物質，這在陳年波特中尤為明顯。另外，在過濾葡萄酒中，加入的過濾物質有些為不可溶解的，因此也會產生沈澱。
有沈澱物質的葡萄酒還能喝嗎
有沈澱物的葡萄酒口感更加的適宜。這是因為新裝的葡萄酒中往往會存在壹些不穩定物質，這些物質不容易與葡萄酒結合在壹起，所以會擾亂葡萄酒的口感。但是經過壹段時間的儲存以後，這些不穩定物質與葡萄酒產生化生反應，變成結晶。從而使的葡萄酒變的更加純凈。從某種角度上來說，出現沈澱物也是葡萄酒成熟的標誌。這時候的葡萄酒，結構更平整，口感也變的醇厚潤滑。
這些沈澱物質響健康嗎？
不少消費者擔心葡萄酒中的沈澱（特別是酒石酸鹽產生的晶體沈澱）會對健康造成影響。其實，這些葡萄酒沈澱並不會對人體健康產生消極影響。酒石酸是葡萄中存在的有機酸，是葡萄酒酸度的重要來源，它們是無害的酒石酸晶體，也不會影響健康的。當然，這些沈澱對身體也沒什麽特別的好處，妳不需要特意把它們喝掉。
如何喝有沈澱葡萄酒
由於葡萄酒中的壹些沈澱物質，特別是紅葡萄酒中的果皮沈澱和酚類物質會讓酒喝起來有苦味，令人不悅；另外，它會影響葡萄酒的外觀色澤的澄清度，因此有沈澱的葡萄酒在喝之前需要特別的侍酒服務——醒酒，方法如下：
1、在確定要飲用哪壹瓶葡萄酒之前，應該保持其酒瓶處於直立狀態。十五年以上的葡萄酒至少應該保持直立壹周；
2、醒酒前需準備好醒酒器、漏鬥、濾布和壹個光源；
3、開瓶時，不要搖晃或者轉動酒瓶，開瓶之後要透過光源觀察瓶底，確定沈澱物並未汙染上方液體；
4、傾倒葡萄酒前，目光要與酒瓶成90度，開始換瓶時要慢慢傾斜酒瓶，緩緩地將葡萄酒註入醒酒器中；
5、註意要將瓶中最後有沈澱的酒液留在瓶肩，不能倒入醒酒器中，確保醒酒器中無沈澱。
了解了這些知識之後，大家喝葡萄酒時看見這些沈澱物就不用擔心了，畢竟越是品質好的葡萄酒才越容易出現沈澱物，同時也間接的說明妳買的酒是上好的紅酒，就開瓶盡情暢飲吧！