追求時尚高端流行戴帽子愛吃西域胡餅 顏真卿外孫讓南昌漸別草堂
2012-07-22 01:55 來源： 江南都市報
如果妳是壹個古人，能生活在唐代將是壹件非常幸運的事。
那時的長安，是世界壹流的繁華大都市。“人歌小歲酒，花舞大唐春”，文化精英們的筆下自覺地流露出大唐富庶的景象。數不勝數的詩句將大唐生活情狀寫得跌宕起伏，妙趣橫生。
那時的江西地區雖偏離政治核心區，卻也是相對安定與富庶的區域。江西人重教育，好讀書，求登科，信仰佛道，民眾生活精彩紛呈猶如萬花筒。唐朝樂隊在歌聲中唱道，“菊花古劍和酒被咖啡泡入喧囂的亭院，異族在日壇膜拜古人的月亮，開元盛世令人神往……”
夢回唐朝江西，拂去千年的封塵，從故紙堆中翻出那些艱澀的文字，認真地重新排列，努力組合成壹幅幅鮮活生動的畫面。
追求時尚高端的江西人
這壹年，大詩人白居易44歲，已經離開京城，他因率先上書請急捕刺殺武元衡的兇手，被貶任江州（今九江）司馬。在這裏的第二年，他寫下了流傳千古的《琵琶行》。江州與京城畢竟不同，這裏的貴族、官僚、地主也有穿綾羅綢緞的，但數量有限，這是因為本地區衣料生產的局限性，好在江州人也會追隨潮流，好壹點的衣料都會從外地買進。
這時候，另壹位著名詩人元稹倚門而立，北望長安。想當年元白二人同躍龍門，引為知己。分別後，除了書信，他還為好友寄去江西地區少見的衣料。為此，白居易專門題詩感謝老友，這首名為《元九以綠絲布白輕》的詩這樣形容衣服：“綠絲文布素輕褣，珍重京華手自封。貧友遠勞君寄附，病妻親為我裁縫。袴花白似秋去薄，衫色青於春草濃。欲著卻休知不稱，折腰無復舊形容。”字裏行間盡是感激之情，好友遠隔千裏，真是相見不如懷念。
當時江西人穿什麽衣服呢？壹般是裳、裙、絝。裳也是裙，古代男女服裝區別不大。絝就是褲子，不過與今天的褲子差別相當大，絝沒有前後襠，只有兩個褲筒，類似於現代的套褲。當時的男性服飾相對單壹，頭戴襆頭、紗帽，身穿圓領袍衫，腳蹬靴或鞋，樣式尚無明確限制。女性穿著則比較開放與自由，頭戴釵飾，下身著緊身長裙，裙色多樣，以紅色為主。白居易江州作《江樓宴別》有雲：“樓中別曲催離酌，燈下紅裙間綠袍。”
江西人也與全國其他地方壹樣，流行戴帽子。《太平廣記》曾記載潯陽縣吏“脫衣棄帽”之事。戴頭巾也極其普遍，《太平廣記》說了壹個故事，戊子這年大旱，赤地千裏，廬陵人龍昌裔囤米幾千斛，趁機高價出賣。稍後，米價跌了壹些，龍昌裔於是寫禱文祈求上天再堅持壹個月不下雨，並親自到神岡廟禱告。在回家路上，龍昌裔坐在壹座亭子裏休息壹會兒。忽然，壹片黑雲自神岡廟後湧來，接著龍昌裔被震死在亭子外面。官府檢視龍昌裔的屍體，解去頭巾，在發髻中查到禱文。
不滿足於吃稻米
作為稻米的主要產地，唐朝的江西人自然以食用稻米為主。但也與今人吃西餐壹樣，唐代人也會嘗試其他口味，江西流行的是“胡風飲食”。
《太平廣記》說了壹個奇異的故事，寶應年間，饒州（今上饒）龍興寺壹奴名阿六，從陰間起死回生的時候，“逢素相善胡。其胡在生，以賣餅為業，也在地下賣餅。”此外，《指月錄》記載說：“（懷海）參馬大師為侍者，檀越每送齋飯來，師才揭開盤蓋，馬大師便拈起壹片胡餅，示眾雲：是甚？每每如此，經三年。”可見，胡食在江西流行的主要是胡餅。什麽是胡餅？這是漢唐時從西域傳來的壹種面點，像今天的燒餅，有素餅、油餅、肉餅、芝麻餅等。此外，受胡人影響，江西民眾還吃胡麻飯。
武則天聖歷三年（700年），朝廷下令禁止屠殺魚蟹蝦類。鳳閣舍人崔融上奏反對，稱：“江南諸州，乃以魚為命……壹朝禁止，倍生勞弊。富者未革，貧者難堪。”說明魚蟹蝦類水產對江西人飲食非常重要。南方魚類豐富，武昌魚、鱸魚、鯽魚等是當時有名的經濟魚。
白居易曾留下證明，元和十年（815年），大詩人還在被貶往江州的船上發現船家在烹飪魚食，“船頭有行竈，炊稻烹紅鯉。”後來，他又在江州寫下“亥日饒蝦蟹……鼎膩愁烹鱉，盤腥厭膾鱸”。同時，當時的江西人已有豐富的辨別有害水產的能力，如“鮒C魚，文斑如虎”，“煮之不熟，食者必死”。
說到吃野味，除魚蝦等水產外，豬狗牛羊、雞鴨鵝甚至壹些野生動物也被江西人食用。如，有記載說“洪州有牛尾貍，肉甚美”，牛尾貍也稱果子貍，是野味中的珍品。《太平廣記》記載：豫章人鐘傳“不事農業，恒好射獵。熊鹿野獸，遇之者無不獲焉。”
顏真卿外孫倡導磚瓦房
高宗顯慶元年（656年），“九月戊辰，恩州、吉州火，焚倉廩、甲仗、民居二百余家。十壹月，饒州火”；武則天萬歲登封元年（696年）三月，撫州又發生大火；玄宗開元五年（717年），“洪潭二洲，火延燒郡舍。郡人先見火精飛來，旋即火發”；更厲害的是德宗貞元二年（786年）七月，“洪州火，燔民舍萬七千家。”
古人對火異常敬畏，令人奇怪的是唐代江西壹帶為何經常失火？
這其實與他們的住宅有著潛在聯系。隋唐五代，江西的房屋主要以草木屋為主。伐竹蓋房，是江西村野特色。元稹被貶至荊州時，作《茅舍》壹詩，雖雲楚俗，卻正是對江西（荊楚）地區民宅的描繪。茅舍建構材料多為竹或茅草，十分簡易，多沿水岸而建，低矮狹窄。在旱災季節，容易導致火災，蔓延迅速。民間為預防火災，鄰裏間聯合日夜巡邏。
民間房屋的結構壹般有廳、有房，還有院子以及養殖家禽的地方。隱士文人建造草堂是唐代的風氣，江西地區以廬山最為盛行，從壹些詩句中可見壹二。馬戴《題廬山寺》曰：“白茅為屋宇編荊，數處階墀石疊成。”白居易的廬山香爐峰下草堂極為著名，他為此做了數首“草堂”詩：“五架三間新草堂，石階桂柱竹編墻”。
南昌人草房火患之災壹直到壹個叫韋丹的人來了後才得以改變。韋公其實名頭不小，但他的外公卻更加出名，即唐代傳奇人物顏真卿。據說韋丹幼年父母雙亡，壹直隨外祖父顏真卿讀書。這個韋丹及第後壹開始被任命為安遠縣令，他卻讓庶兄代己為官，自己入紫閣山讀書。
後來，韋丹任江南西道觀察使，看到南昌百姓多以茅草竹椽結屋，年久幹腐，往往壹炬成灰，深以為憂，乃廣征工匠，教百姓燒磚制瓦建房，並由官方出資建造壹批磚瓦房，平價或降價賣給百姓。房價究竟多少，韋丹根據制造它們的費用定出價格，不求贏利。有能力建造瓦屋的百姓從官府領取木材磚瓦，可免除壹半賦稅，以後慢慢歸還欠款。逃亡沒有回來的，官府替他們蓋房；貧窮不能蓋房的，給予他們錢財。
壹時間，南昌增民房1400間、樓臺4200余處，成江南壹大都會。
此外，唐代富有貴盛之家，建別墅之風盛行，其布局以小空間的建築結構為主，布置精巧，寧靜素雅。江西某些地區也有別墅建設。《太平廣記》記載有雲：“宜春郡民章乙，所居別墅，有亭屋水竹”。
出遠門必定設酒宴餞別
由於地理環境的影響，古代南方極少有人養馬、驢，奇怪的是江西人乘馬馭驢卻頗為平常。《太平廣記》中有不少這方面的故事，例如卷三七四《胡氏子》說，胡家得意外之財富後，當即“市置仆馬”；卷壹六八還說壹名叫熊執易的士子乘馬到長安區趕考。這些供旅行的馬、驢並不壹定是自家所養，當時出租馬、驢的行業極為興盛。
因江河湖泊縱橫，舟船是出行的重要工具。舟船在江西，有條件的人家自備，而民間相互借用非常普遍。唐天寶年間，崔姓縣尉去吉州赴任，“乃謀賃舟而去，仆人曰：今有吉州人姓孫，雲空舟欲返，傭價極廉。”
盡管唐代道路交通、行旅條件比起前朝有很大進步，但外出遠行仍十分艱難，“不遠遊”仍是民眾生活的基本選擇。如果非要出遠門，民間習俗是壹定要舉辦家人聚會，設酒宴餞別，尊長會告誡旅途中應註意的事項，還要選擇佳期吉日祭告祖先神靈，祝福他們壹路平安。民間習俗認為五月是兇月，不出行。此外，遠行如果要渡越關津，須隨身攜帶公牒，證明身份、地位以及出行的理由，否則極可能被當做逃犯、流亡者被官府逮捕。這些遠行風俗，在江西當然壹樣流傳。
（註：文中所涉史料來源於陳金鳳著《江西通史·隋唐五代卷》）