它們存在於土壤、動植物和各種堅果中，尤其是花生、玉米、大米、大豆、小麥和其他糧油產品中。它們是毒性最大的真菌毒素，對人類健康極為有害。
吃花生是非常健康的，它是不飽和脂肪酸，它不含膽固醇，所以它的膳食纖維非常豐富，所以每天吃適量的生花生對養胃有好處。
除了養胃的好處，花生的紅色也是非常有益的。尤其是對女人來說，絕對是個寶。女性在經期、孕期、產後等特殊時期，需要多吃，可以起到壹定的補血作用。
花生是我們日常食用油的主要來源之壹，富含鋅，鋅也是增加大腦記憶力的重要元素，可以激活中老年人大腦中的紅細胞，從而達到抗衰老，延緩我們人體衰老的作用。
擴展數據:
花生
1.花生是指沒有花生殼的花生仁，其實就是花生的種子。整個花生叫果莢。但它通常仍被稱為花生。花生本身就是壹種高能量、高蛋白、高脂肪的植物性食物。
2.花生不含膽固醇和反式脂肪酸，富含微量營養素、植物甾醇、白藜蘆醇、異黃酮、抗氧化劑等物質。它是牛奶和肉類食品的優良替代品，對平衡膳食、改善中國居民的營養和健康狀況起著重要作用。
3.花生在地裏生長時，其外殼常被病菌或寄生蟲卵汙染，生吃容易感染，患各種疾病。如果食用被嚙齒動物汙染的生花生，也會患上流行性出血熱。此外，花生含有大量脂肪，生吃過多會導致消化不良、腹痛、腹瀉。因此，不要生吃花生。
4.花生經過油炸或油炸後，其中所含的維生素會被油炸過程中的高溫破壞，蛋白質、纖維素和新鮮花生殼會部分或全部碳化，因此其營養價值和藥用價值會很低。所以花生不要炒，也不要炒。
5.水煮花生能很好地保留其營養和藥用成分，味道非常鮮美，食用後有益於人體健康。所以花生最好煮著吃，煮著吃也可以曬幹吃味道更好。
6.冬季氣候寒冷，陰盛陽衰。在寒冷溫度的影響下，人體的生理機能和食欲都會發生變化。因此，要合理調整飲食，保證必需營養素的充足，提高人的耐寒能力和免疫功能。怎樣才能吃得健康安全？生活家貼出冬季飲食保健系列文章，為您定制健康的冬季飲食。
7.花生營養豐富，吃法多樣。放在花生燉豬蹄裏，是粉和面，放在宮保雞丁裏，又脆又香，分開炒是配酒的好菜。不過稍微細心的人會發現，市面上的花生有兩種:壹種比較大，粉紅色的；壹個是小的暗紅色的。
8.從中醫的角度來說，是好中藥。據梁博士介紹:“花生有悅脾胃、潤肺化痰、滋養理氣之功，對營養不良、咳喘有效。”而且花生營養豐富，含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、維生素B，熱量比普通肉類高。
9.花生的烹飪方法有很多變化，炸、炒、煮、燉。但是高溫油炸，油炸，或者直接火炸，都會破壞花生中的維生素。另外，花生本身就是壹種脂肪含量很高的食物，油炸會把花生的甘平性變成燥熱。如果吃多了，或者體內虛火滿滿，就會出現熱氣的癥狀。
10.所以從養生的角度來說，水煮花生是最好的烹飪方法。具有不溫不火，易吃易消化的特點，可以說是老少皆宜。烤花生還有醒酒、和脾、開胃的功效，能中和酒的濕脾。容易長痘痘的人最好少吃花生。