那麽問題來了，怎麽做壹個蒸蛋？其實這道菜很簡單，但是很多人做不好。有的人是用光滑漂亮的表面蒸出來的，甚至有的人是用零散的雞蛋蒸出來的，而不是凝固的。這是怎麽回事？有句話說得好，“細節決定成敗”。也許妳自己的技術和步驟和別人壹樣，但卻是天壤之別。這說明有些關鍵細節沒有把握住。
下面我給大家分享壹下肉沫蒸雞蛋的具體步驟。我會用最簡潔易懂的話來表達，讓大家都能理解和看懂。同時看壹遍也能對自己的廚藝有更深入的了解。跟我壹起看吧。
材料:雞蛋三個，肉末20g。
輔料:鹽、雞精、味精、蔥花、香油、蒸魚汁油、醬油。
問:蒸雞蛋可以不用雞精味精蒸嗎？
答:可以，根據個人口味改壹下也可以。也許有人會說蒸雞蛋肯定不放雞精味精，這是不對的。我可以明確的說，我在廚房十幾年看到的都是放雞精味精的，不然妳留著雞精味精幹嘛？
問:我見過別人在雞蛋裏放肉沫。妳為什麽倒在他們身上？
回答:把肉末直接放在雞蛋裏，在當時是壹種偷懶的做法。同時蒸出來的雞蛋很腥，很影響食欲。不在鍋裏炒，只能吃到肉末的香味。
問:蒸雞蛋用冷水還是開水？
回答:肯定是冷水。試想壹下，如果倒入開水，雞蛋瞬間燒成蛋花，怎麽蒸，怎麽凝固？這個簡單的道理被很多人搞錯了。
總結壹下，還是那句話“細節決定成敗”。做這個肉沫蒸蛋最重要的是細節，因為蒸蛋的過程並沒有那麽復雜，即使是剛進廚房的小白大都會操作，關鍵點還是要把握的。
總結2。為什麽壹定要在蒸蛋前期分手？這是細節。有的人不徹底分手，出鍋就不會凝固。同時蛋清和蛋黃混合在壹起，可以讓蒸好的雞蛋表面凝固的很光滑，看起來很誘人。
總結3。最後的肉末翻炒很重要。很多人可能不太在意這壹步。因為是這道菜的最後壹個環節，所以他們非常註重手法和色彩。炒肉末壹定要香，顏色不能太重。
總結四:其實蒸雞蛋的方法有很多種，但是步驟差別不大。只要妳知道壹種方法，其他的看完基本都能理解，甚至比別人更好。
肉末蒸雞蛋是壹道很普通的菜，老少皆宜，雞蛋嫩滑清香。即使是吃素的寶寶也能吃壹大碗。布丁蒸蛋的秘訣是壹碗溫水。溫水沒毛病。據此，蒸蛋確實蒸出了筷子能挑起的布丁感。我們壹起學蒸雞蛋吧。
材料:雞蛋三個，鹽少許，溫水約250ml，蔥花，豬肉100g，醬油半勺，油耗1勺，糖少許，澱粉1勺。
1?將雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌至蛋液散開。加入溫水，繼續順時針攪拌均勻，用濾勺濾掉泡沫。
2?蓋上保鮮膜，打洞，煮開蒸8分鐘。
3?將豬肉剁碎，鍋中加入少許油，將肉末炒至變色，加入蔥花、白糖、醬油，用油炒勻。
4?玉米澱粉加半碗水調成水澱粉，倒入肉末，炒至粘稠，撒上蔥花。
5?把炒好的肉末放在蛋羹上就行了。
這個肉末蒸蛋就完成了。我試過無數次，每次都像布丁壹樣嫩滑。我是圖圖食品店。有什麽蒸雞蛋的小技巧嗎？
豬肉，雞蛋，鹽，植物油，醬油，豆瓣醬，蔥，姜。
肉末蒸雞蛋是很常見的壹道菜，營養豐富，老少皆宜。它仍然是我家很受歡迎的壹道菜。做幾個小步驟，肉末蒸蛋滑嫩可口。
那就看看我是怎麽做的吧。
材料
① 3個雞蛋
②肉末150克
③壹點姜末。
④少許蔥花
生產步驟
①將雞蛋倒入碗中，加入少許鹽，加入溫水打勻，約六七十次。雞蛋和水的比例是1: 1.5或者1: 2。
(3)取網過濾蛋液，蓋上蓋子或保鮮膜。
(4)鍋中燒水，水燒開，蒸蛋液八到十分鐘，關火。
⑤鍋內熱油，放入姜末炒香，放入肉末炒至變色，放入蠔油、醬油、胡椒粉，加少許水，煮至肉汁略濃。
⑥取出雞蛋羹，撒上肉末，撒上蔥花。
技巧
①壹定要用溫水加蛋液。
②雞蛋與水的最佳比例為1: 2。
③壹定要過濾蛋液。
(4)壹定要蓋上防水滴，雞蛋不光滑。
⑤水燒開後放蛋液，會更嫩。
步驟不能省略，這樣做出來的蛋羹就像豆花壹樣滑嫩。
介紹兩種老少皆宜的蛋羹。
蛤蜊蒸蛋
蝦仁蒸蛋
美食烹飪沒有正確答案，家家有本難念的經。歡迎留言壹起討論交流。
肉末蒸雞蛋
材料:3個雞蛋
輔料:肉餡適量。
調料:鹽、黃酒、胡椒粉、醬油、糖、姜、蔥花。
制作方法:
步驟1
將雞蛋打入碗中，放入適量鹽，用筷子朝壹個方向打散，將溫水倒入碗中，攪拌均勻，再倒入適量食用油，溫水與蛋液的比例約為1:2；
第二步
從鍋裏燒水。蒸籠有水蒸氣時，將蛋碗放入蒸籠蒸五分鐘左右。
第三步
另起鍋熱油，放入適量蔥姜末爆香，放入肉末翻炒均勻，放入適量白糖、黃酒、醬油、胡椒粉，大火翻炒至斷；
第四步
五分鐘後，打開蒸鍋，將炸好的肉末撒在蛋液表面，蓋上鍋蓋，蒸10分鐘左右關火；
第五步
上菜前撒適量蔥花。
肉沫蒸蛋:
材料:3個雞蛋
輔料:豬肉餡適量。
調料:蔥姜、鹽、雞精、油耗、五香粉、香油、醬油。
生產方法:
1.將雞蛋打入碗中，加入鹽和雞精同向攪拌，然後倒入溫水，繼續攪拌，放在壹邊備用。
2.在豬肉餡中加入鹽、耗油和五香粉，攪拌均勻。
3.往鍋裏加油，加熱。放入姜蔥爆香，再放入豬肉餡，快速翻炒至半熟，將炒好的肉餡倒入蛋液中攪拌均勻。
4.蒸鍋加適量水，加入剛攪拌好的豬肉蛋液，蒸六七分鐘左右。
5、從鍋裏倒點醬油，再倒點香油，撒點蔥花，就大功告成了！
說起肉末蒸雞蛋，真的是老少皆宜的壹道菜，用料方便，營養豐富，方法簡單，初學者也很容易上手。有兩種方法可以做到。
方法壹:食材:瘦豬肉120g(最好帶壹點肥肉)，蝦仁10，雞蛋3個，蔥花壹把，溫水壹勺，鹽，糖，雞精和蒸魚，醬油。
將豬肉剁碎，蝦仁切丁，雞蛋打散攪拌均勻，加入豬肉沫，蝦仁，蔥花，鹽，白糖，雞精，溫水，用筷子攪拌均勻，倒入深盤中，用保鮮膜包好，在上面打幾個洞，放入鍋中大火蒸12分鐘，再澆上蒸好的魚和醬油。
方法二:食材:瘦豬肉100克，雞蛋3個，溫水200克，牛奶50克，蔥花，香油，蠔油，醬油，鹽，雞精，生粉。
瘦肉剁碎，生粉加鹽、雞精、蠔油腌制10分鐘，雞蛋打散，加入溫水和牛奶，加鹽適量，攪拌均勻，倒入深盤中，蓋上保鮮膜(盤子也可以)，保鮮膜上打幾個孔，大火燒開水，小火蒸雞蛋8分鐘，用少許水炒出豬肉沫，均勻鋪在蒸好的雞蛋上，再小火蒸。
個人認為第壹種方法完美融合了豬肉、蝦肉、雞蛋的鮮香，更適合食用，第二種方法更接近雞蛋羹，滑嫩爽口，更適合年齡較小的孩子食用。大家都可以試試！
原因肉末蒸雞蛋是我老婆最愛吃的菜。因為老婆懷孕了，每天都要吃雞蛋，吃了壹段時間就膩了。後來開始做了壹個月的蒸蛋，學會了壹手做蒸蛋。跟大家分享壹下吧。
營養價值肉沫蒸蛋不僅含有雞蛋的蛋白質和卵磷脂，還含有瘦肉的蛋白質。營養合理，非常適合孕婦和兒童。
蒸雞蛋做法
第壹步，把雞蛋打到碗裏，加入等量的水和少量的鹽，用打蛋器打散。撇去氣泡，靜置待用。然後放入蒸籠蒸15分鐘。
第二步，制作肉末，放油在火上燒至六成熱，倒入肉末加適量鹽翻炒至熟，翻炒至香，放入小碗中備用。
第三步，將炒好的肉沫加入蒸好的雞蛋中即可食用。
蒸蛋是壹種營養健康的食品，營養豐富，老少皆宜。加入肉末可以增加其營養價值。最好是簡單的把肉末腌好，和打碎的蛋液壹起蒸。切記蒸蛋不要做的太老，這樣營養會流失，腸胃虛弱的人不能吃。所以掌握火候很重要。
生產方法
材料準備:
豬肉餡200g，雞蛋4個，鹽，雞精，醬油，料酒，大蔥，香蔥。
工作方法
1，香蔥切成蔥花備用；
2.在豬肉餡中加入適量的鹽、雞精、醬油、料酒、蔥花拌勻；
3.在鮮味肉餡中加入適量澱粉，攪拌均勻；
4.鹵肉餡攪拌均勻後，雞蛋打碎成蛋液，肉末簡單攪拌在蛋液中；
5.蒸鍋加熱，放入準備好的蛋液中。蒸十分鐘後撒上蔥花出鍋。
技巧
1，註意鹽，雞精，醬油壹定要少放，蒸的菜會鹹。
2.蛋液攪拌後，肉末會均勻地存在於蛋液中，蒸出來的蛋口有肉。
3、這道菜也可以做成肉末蒸鹹蛋，但是要註意，如果用的是鹹蛋，調味的時候最好不要加鹽和雞精，不然蒸的時候會很鹹。
4.最好不要用太薄的肉餡。肉末蒸的雞蛋，肥瘦肉餡比例為1: 3-1: 4時會更美味。
肉末蒸蛋是老少皆宜的美食。我也是從事廚師行業，有壹些經驗，就把這道菜分享給大家。我希望妳喜歡它。
生雞蛋、5個溫水鹽、豬油芽、味精
水澱粉醬油豬肉末
練習:
將5個雞蛋打入碗中，攪拌均勻，加入鹽，加入溫水，水與雞蛋的比例為1至1.5或1:2，再次攪拌均勻。
用筷子撇去浮沫，過濾到有密漏的蒸蛋容器裏。
容器裏放壹點豬油，用保鮮膜封好。現在用牙簽在上面紮幾個小洞，蒸25分鐘。
4最後壹步，將蒸好的雞蛋翻炒。鍋裏加油，炒肉，直到油吐出來。放入芽菜炒香，醬油加少許水，味精勾入水澱粉，淋在蒸好的雞蛋上。撒壹點蔥花就ok了。