食品
裏脊300g，澱粉5，面粉10g，蒜5g，熟芝麻少許。
白糖20g，料酒10g，白醋20g，生抽5g，大豆油少許，鹽2g，番茄醬20g。
步驟
1.先將裏脊肉清洗幹凈，切成條狀，放入碗中，加入鹽、豆油和料酒、醬油，將面粉和澱粉攪拌均勻，腌制10分鐘。
2.鍋中倒入花生油，加熱至八成熱，放入腌制好的肉條，炸至微黃，撈出。再次加熱油，再次油炸它們。
3、另起鍋，加入壹勺番茄醬，壹勺水，壹勺醋，壹勺糖，煮糖融化，放入炒好的肉，翻炒均勻，裹上醬汁。
4、出鍋裝盤，最後撒上熟芝麻。
紅燒豬肉丸
食品
五花肉500克，馬蹄50克，姜少許，大蔥1段，生粉75克，醬油20克，大豆油10克，胡椒粉2克，鹽10克，料酒10克，白糖10克，味精5克，蛋清1。
步驟
1，先把五花肉清洗幹凈，切成小塊，再剁成肉末。剁的時候加壹片蔥，剁幾個馬蹄鐵。
2、剁碎的肉末、馬蹄，壹起放入碗中，加入蛋清、味精、糖、料酒、鹽、胡椒粉、豆油、醬油、生粉，攪拌，往壹個方向攪拌壹會兒，就粘了。
3.將準備好的肉末分成小份，做成丸子，鍋中倒油，加熱，放入肉丸，用勺子來回攪動鍋底防止粘連，炸至表面上色，金黃即可撈出。
4.另起鍋倒油，炒姜末，倒壹碗開水，炸好的肉丸加些醬油，加點鹽調味，小火煮約10分鐘，加少許澱粉水收汁，完成。
紅燒水煮肉片
食品
五花肉400g，豆瓣醬2大勺，蔥姜適量，糖2g，鹽2g，醬油2g，料酒5g，1青蒜，1青椒，1紅椒。
步驟
1首先往鍋裏倒涼水。豬肉不需要切成整塊放入冷水中。倒入料酒，大火燒開，水燒開後撇去雜質，洗凈，切成薄片。越瘦越好吃。
2.鍋中倒入少許油，放入肉片，炒出多余的油。肉片變色的時候，看著油多，就能控制壹些。
3.放入蔥姜炒香，放入豆瓣醬翻炒。紅油產生後，倒入切好的青蒜、青椒、紅椒，翻炒至關斷。關掉暖氣。
酥脆的肉
食品
裏脊400g，料酒10g，醬油10g，糖5g，胡椒粉1g，鹽4g，雞粉5g，澱粉40g，雞蛋2個，胡椒粉10g，香油10g。
步驟
1.先將裏脊肉切成條狀，厚度約1 cm。
2、然後準備壹個碗，敲入兩個雞蛋攪拌，加入澱粉、醬油、料酒、糖、胡椒粉、鹽、胡椒粉、香油，攪拌成面糊，如果太幹可以再加入壹個雞蛋，不要加水，倒入裏脊肉均勻裹上面糊。
3、鍋中倒油，加熱至八成，將裏脊肉放入鍋中，壹塊壹塊的，防止粘在壹起，用勺子來回翻動，煎至表面微黃。
4.再把油加熱，再炸，炸到表面金黃，酥肉就好了。
紅燒豬蹄
食品
材料:豬蹄2只，蔥姜適量，料酒10g，冰糖5顆，鹽適量，味精5g，醬油20g。
輔料:花椒5個，花椒10g，香葉2片，丁香2個，茴香5g，肉桂1小塊，陳皮1塊。
步驟
1，先將所有輔料放入袋中，然後將豬蹄剁成小塊，放入鍋中冷水，去血雜質，撈出用冷水清洗幹凈。
2.然後將豬蹄放入高壓鍋中，倒入料酒和糖，放入姜片和蔥段，加入鹵汁包至豬蹄泡在水中，煮30分鐘，取出前加鹽，用味精調味。
紅燒豬肉白菜粉絲
食品
材料:五花肉200g，粉絲1根，大白菜6根，蔥1根，姜3根。
調料:醬油5g，糖5g，鹽5g，醋2g，胡椒粉3g，五香粉5g，1勺雞粉。
步驟
提前準備:粉絲加水軟化。
1，買五花肉不去皮，切塊，大白菜葉切成大塊，蔬菜切成細絲。
2.將五花肉放入水中，將涼水放入鍋中，水開後撇去浮沫，沖洗幹凈，起鍋不倒油，將五花肉放入炒油，再放入蔥段和姜段。
3.然後倒入半鍋開水，把白菜放進去，加入醬油、糖、醋、胡椒粉、五香粉，小火燉25分鐘。
4、25分鐘後放入泡好的粉絲，繼續燉10分鐘，取出前放鹽，用味精調味。
青菜蒸五花肉
食品
五花肉1 kg，梅菜150g，蔥姜10g，料酒20g，糖20g，醬油20g，蠔油5g，濃縮雞汁5g，甜面醬15g，豆豉10g，發酵乳1勺等。
步驟
提前準備:用溫水泡幹梅子。
1，先拌個醬，把醬油、料酒、糖、蠔油、甜面醬、豆豉、發酵乳、蜂蜜、雞汁(可以用雞粉代替)倒入碗中，攪拌混合待用。
2.然後，將五花肉放入冷水中，大火煮開。撈出涼水後，鍋中倒入少許油，將皮煎至姜黃色。這壹步可以省略，主要是成品更好看。
3.冷卻後從中間切成兩片，再切成長片，厚度約1 cm。倒入剛準備好的醬汁，戴上手套，讓每壹塊肉都均勻地粘上汁液。
4、鍋裏倒油，炒幹梅子，加鹽、蠔油、雞粉，翻炒後放入碗中備用。
5.準備壹個蒸碗，把五花肉鋪在底下，把剩下的汁壹層肉壹層醬抹上，最後放上幹梅子，放入蒸鍋蒸1小時。
6.蒸好後拿出來，把汁洗幹凈，蓋上盤子，快速翻面，最後把汁倒回盤子裏，又甜又軟的蒸肉就做好了。註意剛蒸好的肉裏面有大量的蒸汽水，壹定要控制汁液，反過來，防止燙傷。
水煮辣豬肉片
食品
材料:裏脊、豆芽150g、豆腐皮1、海帶50g、蔥1、蒜1、蔥1、姜2片、澱粉適量、蛋清1。
調料:1壹小把花椒、5個八角、1勺豆瓣醬、3個幹辣椒、1勺辣椒粉、適量鹽、5克料酒、5克雞精。
步驟
準備:大蒜切碎，韭菜切碎。
1，先把豆芽和海帶清洗幹凈，豆皮切絲。
2.然後將裏脊肉切成薄片，加入料酒、蛋清、澱粉、1g鹽、1g糖，拌勻，腌制10min。
3、糧油熱鍋，加入豆瓣醬炒紅油，放入花椒、蔥姜、幹辣椒炒香，倒入半鍋水燒開，加鹽，雞精調味。
4.倒入豆芽、海帶、豆皮，焯水5分鐘，撈出，放在碗底，然後放入腌制好的裏脊肉，焯水約10分鐘，撈出放入碗中，將鍋內剩余的湯汁倒入碗中，放入蒜末、香蔥和辣椒粉。
5.另起鍋，倒入2勺菜籽油，燒至冒煙，均勻撒在蒜末和胡椒粉上，充分激發香味，最後加入香菜點綴，壹碗嫩滑的水煮肉就好了
鍋肉
食品
裏脊350g，土豆澱粉180g，香菜少許，鹽少許，料酒，蔥1，姜絲，胡蘿蔔絲1，糖1。
步驟
1.將土豆澱粉加入半碗冷水中，攪拌均勻。放在壹邊，切絲蔥。
2.將肉切成大片，加鹽和料酒拌勻。這時候澱粉沈澱，控制水分，把肉片放進去拌勻。
3.鍋裏倒油，燒熱，把肉片壹片壹片的放進去，炸到微黃，撈出來，再把油燒熱，再炸。試著做得很脆，然後油炸。
4.倒出油，留點底油，加入白醋和白糖，攪拌至融化，倒入酥肉，翻炒均勻，裹上醬汁，放入蔥絲、胡蘿蔔絲、姜絲，翻炒幾下，完成。
廣式烤豬肉
食品
豬腿2斤，姜5片，大蔥1根，鹽5g，糖10g，醬油20g，料酒10g。
步驟
1.先把肉腌起來。將肉切成2厘米左右厚的長條。加入鹽，糖5g，蔥姜和料酒，醬油10g。蓋上保鮮膜，腌制4小時。時間越長越好吃。
2.4小時後，肉被腌制。取出瀝幹。不要把剩下的鹵汁倒掉。以後會用到。
3.鍋裏多倒點油，燒至八成熱，放入腌制好的肉條，炸至顏色稍深。
4.鍋裏留少許油，放入蔥姜炒香，然後把炒好的肉放進去，倒入半碗開水，加糖，醬油，然後倒入剩下的臘肉汁，燒開，小火燉30分鐘。
5.30分鐘後，肉很軟很爛，湯也沒剩多少了。轉大火，收湯至濃稠。
取出鍋，放在盤子裏。把湯均勻地倒在上面，就可以吃了。
蒸肉
食品
材料:五花肉1斤，土豆1，大米80g。
調料:料酒5g、醬油10g、糖5g、鹽1勺、蔥姜適量、胡椒粉2g、甜面醬20g、味精5g、五香粉10g、胡椒粉1撮。
步驟
1.先做蒸肉粉吧。將大米淘洗幹凈，控制水分，鍋中不放油倒入大米，小火煸炒至水分變幹，倒入辣椒煸炒至微黃，關火，晾涼。
2.然後將冷卻後的米粉放入磨粉機中磨成粉末。口感最好沒有太細的顆粒。倒出來和五香粉混合均勻。
米粉制作方法二:放在案板上，用搟面杖碾碎。炒好後的米線很容易卷起來。
3.接下來將肉去皮洗凈，切成薄片，加鹽、料酒、醬油、蔥姜末、胡椒粉、味精、甜面醬腌制20分鐘。
4.這時候把土豆處理壹下，切成和肉片壹樣厚的薄片，洗掉表面的澱粉防止變黑，倒入清水中備用。
5.等肉熟了，把米線倒進去攪拌均勻，然後把蒸布弄濕，放入蒸籠。先鋪壹層土豆底，然後把肉鋪均勻，蒸50分鐘。
紅燒豬肉
食品
帶皮五花肉600克、醬油10克、料酒10克、糖10克、鹽5克、蔥姜適量、八角5個、桂皮1片、雞精5克。
步驟
提前準備:蔥切段，姜切片。
1.五花肉洗凈不去皮，切成芝麻醬大小的方塊，放入鍋內冷水，去除血絲雜質。
2.熱鍋放油冷卻，放入蔥姜炒香，再放入八角桂皮炒香，放入五花肉，炒至微黃，放入醬油上色，放入適量料酒去除肉腥味，放入適量糖提鮮。
3.在砂鍋裏撒幾片洋蔥以防粘鍋。將五花肉調入砂鍋，加入1碗開水，小火煨1小時。到了看肉的時候，加點鹽，用雞精調味，小火燉5分鐘。