酒店紅燒茄子的做法——紅燒茄子的材料
材料:長茄子500克，牛肉末50克(同豬肉)。
調料:蒜20g，姜10g，蔥10g，辣椒20片左右，豆瓣醬30g，醬油適量，醋少許，料酒少許，生粉少許。
紅燒茄子的做法
1，茄子洗凈中間切，表面切十字形底不切。將大蒜和姜切成丁。
2、炒鍋放少許油，將肉末炒至微黃撈起待用。
3、鍋裏放豬油(植物油也可以)，把茄子底粘在鍋上，用小火慢慢煎，直到底部變黃，茄身變軟。
4.鍋中間放入爆香的花椒、蒜、姜，豆瓣醬翻炒。
5.加入肉末，倒入料酒、醬油、醋和半碗水燉茄子。
6、用生面粉汁收鍋。
飯店紅燒茄子的方法2。紅燒茄子的材料
材料:長茄子500克，西紅柿2個。
調料:蔥花、姜末、蒜末、料酒、醬油、白糖、醋、水澱粉、幹澱粉、食用油。
紅燒茄子的做法
1.茄子洗凈，切成厚片，壹邊用刀切開，切成塊。
2.西紅柿洗凈，稍微去皮，切成片。焯壹下撈出。
3.先將茄子表面蘸水澱粉，然後將澱粉晾幹，放入油鍋炸至金黃色，撈出。
4.取壹個碗，加入蔥花、姜末、蒜末、料酒、醬油、白糖和醋，攪拌均勻，制成調味果汁。
5.留原鍋底油加熱，倒入風味汁煮沸。加入西紅柿和茄子，煮到好吃為止。用水澱粉勾芡。
酒店三燜茄子的方法。紅燒茄子的材料
茄子、醬油、白醋、糖、澱粉、油、香蔥、姜、蒜、鹽。
紅燒茄子的做法
1.茄子洗凈，去皮，切成小塊。加入少許鹽以去除多余的水分。
2.將生抽、老抽、白醋、糖調成汁備用。
3.加少許澱粉調汁。
4.鍋裏加油，比平時炒菜多。油熱時，炒香蔥和姜。倒入茄子，不斷翻炒，讓茄子結痂均勻。
5.茄子變軟後，倒入調好的汁，不斷攪拌。
6.倒入澱粉水勾芡，拌勻。
7.加入蒜末，加入壹些鹽，攪拌均勻。
酒店紅燒茄子的做法紅燒茄子的四種材料
茄子、水發蘑菇、水發木耳、玉米芯、胡蘿蔔、四季豆、洋蔥。
調料:
蔥、姜、蒜末、醋、料酒、醬油、味精、糖、澱粉。
紅燒茄子的做法
剁蔥花:先用刀在蔥紋周圍劃幾刀，再用頂刀切。
加工茄子:
先將茄子切成厚碟，用刀切開，像魷魚壹樣的質感。
二、轉另壹邊，轉30-45度，然後切刀。
第三，然後用斜刀切塊。
第四，鍋裏可以多放點油，稍微加熱，煎成金黃色。
5.然後在水裏遊。(這壹步我沒做)
調汁:加入料酒、醬油、糖、胡椒面、醋(可選)、柑醬(如果沒有醬、蠔油、海鮮醬等。)和水澱粉倒入碗中榨汁。
烹飪操作:
先在鍋裏放壹點油和鹽，把四季豆、玉米芯、胡蘿蔔焯壹下；
2.水再燒開，木耳、香菇略焯壹下；
第三，取鍋，鍋中加油，倒入姜片、蔥段、蒜片，炒香；
第四，倒入木耳和香菇，翻幾遍；
5.倒入四季豆、玉米芯、胡蘿蔔，加入精鹽和少許糖，拍幾圈；
6.倒入壹碗汁和茄子，噴壹點料酒，泡好，撒上蔥。
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