有五種咖啡制作方法。
1.虹吸式:虹吸式咖啡壺又稱扼流壺或真空壺，分為上下兩部分，由玻璃制成。下部裝滿水，用酒精燈或煤氣燈加熱。咖啡豆要磨到中等厚度，放在上面，中間用布過濾網。水沸騰後，蒸汽壓力迫使水通過管道上升。此時上鍋的咖啡豆粉與熱水接觸，通過攪拌混合成泥狀，溶出咖啡。讓咖啡用水充分浸泡後再熄滅火源。下球內的空氣冷卻後會形成真空狀態，咖啡液會通過濾布被吸回底座。這時，咖啡就會被倒入預熱好的杯中，妳可以沈醉於它獨特的香味，啜飲它的酸甜苦辣。
虹吸式咖啡壺在大多數人的印象中總是帶有壹絲神秘感。在臺灣咖啡發展史上，虹吸式咖啡壺扮演了重要的角色。近年來，所謂的研磨咖啡(意大利濃縮咖啡)開始流行。相比之下，這種虹吸式咖啡壺需要很高的技術和復雜的程序，在當今分秒必爭的工商社會裏，它已經逐漸沒落。不過虹吸式咖啡壺能沖泡咖啡的香氣壹般都是壹樣的。
大多數人對此往往壹知半解，甚至產生錯誤的印象。通常，有兩種極端的觀點。壹個是有人對它有戒心，另壹個是什麽？也就是說，使用虹吸式咖啡壺只是將水燒開，攪拌咖啡粉。另外，有些人認為虹吸式咖啡壺看起來很危險。其實只要操作不當，每壹種煮咖啡的方法都有隱患。
用虹吸式咖啡壺沖咖啡要註意幾個點:水量、水質、火候、咖啡粉的用量和粗細、攪拌和時間，下面壹壹講解。
第壹步:倒入熱水，直到玻璃掉落，用大火煮沸，直到水沸騰。
煮壹杯的時候，球要加的水量是200ml，不倒底水的時候需要175ml，煮兩杯的時候需要350ml。※.倒完水後，用抹布把玻璃下面的球擦幹，否則容易把玻璃打碎。
第二步，把過濾器放進球裏。
將濾網從水中取出，清洗幹凈，壓幹，將濾網的掛鉤鉤在球的底部，然後用調節桿將濾網的位置調節到中間位置。※.
第三步，水開後，將上球插入下球。
轉小火，小心的把上玻璃球斜著放進下玻璃球裏，確認水不會太滾噴出來的時候，把上玻璃球稍微往下壓，同時旋轉。※
第四步，水升到壹半後，放入咖啡粉，開始攪拌，攪拌後開始計數。
每杯用量15克，開始第壹次攪拌。攪拌時不要轉圈，從左到右畫四分之三圈，從上到下把粉壓入水中，使兩個不同方向的力相互碰撞。不要攪拌太長時間，只是讓咖啡粉分散。※.
第五步，25秒第二次攪拌。
第六步，55秒第三次攪拌，60秒關火。
煮壹杯咖啡只需要50秒(第二次20秒，第三次45秒)。關火後，迅速拉起頂球，把底球剩余的水倒掉，再插回頂球。這個動作叫做倒水。如果妳不想做這壹步，妳只需要175㏄.
第七步，關火後立即用濕冷毛巾擦拭玻璃球。
第八步，當咖啡液過濾到底時，把杯子上的球拉起來，不要讓最後的咖啡流下來。
沖泡虹吸咖啡時，濾布的清潔和保存是壹項麻煩的工作。第壹次使用後，布料由白色變成棕色，積累了無法完全清除的脂肪和蛋白質。當它與空氣接觸時，會產生令人不快的氣味，嚴重影響咖啡的美味。
有人把這塊用過的濾布放在壹杯清水中是個好主意，但是要註意經常更換清水。這裏給用戶帶來壹個振奮人心的好消息:目前壹次性濾紙可以替代傳統的濾布，具有衛生、方便、便宜的優點，對於喜歡虹吸沖泡的人來說是壹大福音。
比利時咖啡壺
僅僅因為它華麗的外表，就很難不去關註它。相信看過的人都會對它留下深刻的印象。整個操作過程令人眼花繚亂，充滿好奇，就像壹件類似天秤座的工藝品。怎樣才能做出我們想要的咖啡？其實它的工作原理雖然和虹吸咖啡壹樣，但是很簡單！
第壹步:在金屬鍋中加入所需量的水，兩人份350CC左右，蓋緊。
第二步:將所需的咖啡粉，兩人份30g左右，放入另壹端的玻璃罐中。
第三步，提起金屬鍋，打開酒精燈的蓋子，用金屬鍋夾住酒精燈的蓋子，點亮酒精燈。
第四步:當水被加熱時，熱水流入帶有虹吸管的玻璃罐，與咖啡粉接觸。壹旦金屬鍋裏的水越來越少，重量就越來越輕。最後酒精燈蓋彈開關了。金屬壺不再加熱冷卻後，咖啡通過虹吸管壹端的過濾器與咖啡渣分離，水從玻璃壺中慢慢吸回。
第五步，打開水龍頭，享受美味的咖啡！
2.高壓，意大利風格，最初指的是壹種高壓快速的咖啡沖泡方法，後來這種方式沖泡的咖啡也被稱為“意式濃縮咖啡”。用這種方法沖泡咖啡時，首先用壓實機壓實相同粒徑的研磨軟粉，過濾器中的咖啡豆粉必須堅固、密實，形成餅狀的咖啡塊，以抵抗沖泡時8 ~ 9巴的熱水壓力。在強大的壓力下，熱水找到了浸泡咖啡塊的方法。當咖啡塊的灌裝壓力緊密壹致時，每壹顆咖啡豆粉末都能被熱水均勻地萃取出來，瞬間就能得到壹小杯味道濃郁香濃的意式濃縮咖啡。這種壓力和阻力能否達到平衡對稱，是沖泡壹杯濃稠可口的意式咖啡不可或缺的因素。
因為意式濃縮是在8 ~ 9 bar的壓力下，迫使熱水快速通過咖啡粉，所以每杯咖啡的提取時間只有25 ~ 30秒左右，節省了大量的時間和成本。因為水通過咖啡粉的時間極短，所以研磨秤需要小心穩定。
要得到好的研磨質量，壹臺好的磨豆機是必不可少的，因為只有使用切割快、升溫慢、研磨密度均勻的磨豆機，搭配新鮮的咖啡豆，才有可能得到壹杯好咖啡。
壹杯好的濃縮咖啡應該很濃，但不要太苦。有了牛奶和奶泡，就可以來壹杯拿鐵或者卡布奇諾。醇厚的意式濃縮咖啡和細膩的牛奶泡沫在短時間內吸引了消費者的喜愛，創造了壹個蓬勃發展的咖啡市場！
咖啡粉要磨成最細的，也有只煮壹兩份(單杯)的家用小機器，插電式機器(如Krup牌)或使用酒精燈的。
飯後喝的咖啡通常裝在小杯子裏。這種杯子的耳朵小，手指無法穿過；但是，即使妳使用壹個更大的杯子，也不要將手指穿過耳朵，然後端杯子。拿咖啡杯的正確方法是用拇指和食指握住杯柄，然後舉起杯子。
如何給咖啡加糖
咖啡加糖時，可以用咖啡勺舀糖，直接加入杯中；也可以先用糖夾把方糖夾在咖啡盤的近邊，再用咖啡勺把方糖加到杯子裏。如果用糖夾或手將方糖直接放入杯中，咖啡有時可能會溢出，從而弄臟衣服或桌布。
如何使用咖啡勺
咖啡勺是專門用來攪拌咖啡的，所以喝咖啡的時候要拿出來，不要壹勺壹勺慢慢喝，也不要用咖啡勺把杯中的方糖搗碎。
咖啡太熱了怎麽辦？新煮的咖啡太燙了。妳可以用咖啡勺在杯子裏輕輕攪拌壹下讓它冷卻，或者等它自然冷卻。試圖用嘴吹涼咖啡是非常不禮貌的。
杯碟的使用
盛放咖啡的杯子和茶碟是特制的。它們應該放在飲用者的前面或右邊，杯耳應該指向右邊。喝的時候可以右手拿著咖啡的杯耳，左手輕輕托住咖啡碟，慢慢移到嘴邊啜飲。不宜完全抓住杯子，大口吞咽，或彎腰去拿咖啡杯；喝咖啡時不要出聲；添加咖啡時，從咖啡盤中拿走不需要的咖啡杯。
咖啡和小吃
有時候喝咖啡可以吃點零食，但不要壹手拿著咖啡杯，壹手拿著零食，抿壹口，交替喝。喝咖啡時放下零食，吃零食時放下咖啡杯。
飯後半小時喝咖啡是最佳時間。
做好咖啡需要註意的26點
1.把瓶子擦幹，不能有水滴。
2.拔上座時，要向右後傾，向上拉。不要打破它。
3.中間濾網下的彈簧應擰緊，掛鉤應鉤住並拉到中間。
4.插入座椅時，向下緊緊地插入。
5.註意水質:純凈水、純凈水、磁化水、蒸餾水、礦泉水。
6.溫度在80到90攝氏度之間。
7.沖時間:全部50~60秒(不要超過太長)
8.咖啡豆應該是新鮮的，不能潮濕或放置太久。
9.咖啡最好研磨和沖泡。
10.沖咖啡要註意風向，不要直接吹火源。
11.註意火源大小:大火、大火、中火、小火、微火。
12.先把煮好的咖啡粉拍松，倒出後用清水沖洗瓶子。
13.大豆研磨級數約為2.5~3.5。基本原則是:酸豆粗磨，苦豆細磨，新階段高，老階段低。
14.先把咖啡杯加熱。
15.將過濾網浸泡在清水中備用或放入冰箱冷藏，可延長濾布的使用壽命。
16.拉出上座時，重點是左手抓住下座的把手。
17.下座的水最好用熱開水，這樣可以節省燒開的時間。
18.戳的方法要正確，不能用攪拌的方法。
19.最好把旁邊座位剩下的清水倒掉。當咖啡即將落下時，剩余的泡沫也被分離。
20.捅棒的時候插2/3處就好，不要刮底部濾網。
21.煮的時候不要沾到棒子上的其他水分，然後拿回去拉。
22.咖啡粉和水量要正確。
23.做飯的時候可以用手捂住座位用鼻子聞，也可以用手扇風用鼻子聞。
24.用濕布擦下壹個座位，先擦底部，再擦左右。
25.咖啡豆的配方應該是正確的
26.壹定要等水燒開後才能把它插進座位。