冬季的時候，多吃點熱乎的，分享7道適合冬天吃的菜，天冷吃著舒服。
壹、豬肉燉粉條
所需食材：五花肉1塊、紅薯粉條、姜1塊、大蔥1段、桂皮1段、幹辣椒段、香葉2片、生抽3勺、老抽3勺、白勺2勺、鹽和雞精、小蔥2根。
1、五花肉通常都是帶皮肉，不可避免地會有豬毛殘留在皮上，因此五花肉在下鍋之前需要處理壹下減少腥味，炒鍋燒熱後將五花肉帶皮的壹面朝下放入鍋中，燒至皮略微發黑，豬肉放入溫水中浸泡片刻，用刀將豬皮表面發黑的部分刮掉，清洗幹凈後切大塊備用，準備香葉、幹辣椒段、桂皮、姜片等。
2、開火將炒鍋燒熱後倒入少量的涼油，下入五花肉塊，中小火慢煎至五花肉表面微黃，如果這時五花肉析出的油脂比較多的話，要將多余的油脂倒掉，放入香葉、桂皮、大蔥段、幹辣椒段以及姜片炒出香味，繼續加入2勺白糖，不斷地翻炒至炒出糖色，使五花肉上色。
3、倒入少量的白酒和1勺老抽，將老抽炒出香味，倒入沒過五花肉的熱水煮開後，倒入高壓鍋中，壓8分鐘左右至五花肉軟爛。
4、粉條浸泡好後，用清水清洗兩遍，撈出控幹水分，倒入2勺老抽拌勻。壓好的五花肉重新倒入炒鍋中，加入用老抽拌過的粉條，攪拌均勻後煮10分鐘左右至粉條熟透，根據自己的口味加入適量的鹽、雞精調味，撒上壹把小蔥段攪拌均勻出鍋，盛入碗中撒上香菜點綴即可。
二、肥腸燉豆腐
所用食材：豆腐半斤，鹵豬大腸4兩，鵪鶉蛋10個，蔥姜蒜、幹辣椒適量，八角1個，生抽2勺，料酒1勺，蠔油2勺，糖小半勺，胡椒粉2調羹，鹽、雞精適量。
1、豆腐切成方塊，鵪鶉蛋煮熟後去皮備用，豬大腸斜刀切塊備用，適量的蔥姜蒜切絲備用。
2、鍋中少量油，燒至六成熱後，加入切過的大腸、蔥姜蒜、八角、幹辣椒入鍋翻炒3分鐘炒出香味。
3、調配壹個料汁，1勺料酒，2勺生抽，1勺蠔油，小半勺糖攪拌均勻備用，將料汁倒入鍋中，大火翻炒1分鐘至收汁，大腸入味。
4、加入沒過大腸的清水，加入切好的豆腐和鵪鶉蛋，蓋上鍋蓋，大火燒開後，中火燜煮10分鐘，最後出鍋前，加入2調羹胡椒粉，適量的鹽和雞精調味後攪拌均勻即可，壹鍋熱氣騰騰肥腸燉豆腐就做好了。
三、河南排骨扣碗
所用食材：排骨1斤，紅薯澱粉半碗，面粉半碗，姜壹塊，大蒜1頭，胡椒粉半勺，五香粉2調羹，料酒2勺，生抽3勺，西紅柿醬、鹽、雞精適量。
1、處理排骨，排骨沖洗幾遍後，放入冷水中，加入2勺鹽，2勺料酒，幾片生姜，浸泡半個小時去腥去血水後，放入盛有冷水的鍋中，煮開後焯水2分鐘。
2、排骨放入大碗中，趁熱加入3勺生抽，1勺料酒，1勺胡椒粉，1調羹五香粉，適量的鹽和雞精，將其抓勻備用，碗中加入半碗紅薯澱粉，半碗普通面粉，加入大約半碗的水化開成面糊狀，調好的面糊中加入少量的五香粉拌勻，將腌制過的排骨倒入面糊中攪拌均勻，準備油炸。
3、油鍋內油溫升到七成熱，將掛好面糊的排骨放入油炸，定型之前不要攪動，炸到外皮淺黃色後撈出控油。轉大火，將油溫升高到八成熱，油面開始冒煙的狀態，將排骨全部倒入復炸30秒後撈出，將排骨炸的焦黃酥脆。
4、將炸好的排骨放入碗中，用1勺生抽兌上3勺水，澆在排骨上，放入壹些蔥段和幹辣椒，撒上壹些五香粉，開大火蒸半個小時以上，將蒸好的排骨倒扣入盤子中，鍋中少量油，放入蒜末炒香，加入5勺番茄醬，1勺生抽，適量的鹽和雞精小火熬煮成醬汁，淋在蒸好的排骨上即可。
四、胡蘿蔔燉牛肉
所用食材：牛肉1斤，胡蘿蔔1根，白蘿蔔半根，姜壹塊，小蔥3根，八角1塊，白芷1塊，料酒2勺，黃豆醬2勺，胡椒粉1勺，鹽、雞精適量。
1、牛肉我用的是“筋頭巴腦”的碎牛肉，超市裏1斤30元，用來燉好吃又便宜。鍋中燒水，加入2勺料酒，幾片生姜，冷水將牛肉放入，水開以後撈出沖洗幹凈。
2、3根小蔥打結，2片白芷，1個八角和焯水後的牛肉放入高壓鍋中。
3、加入剛好沒過牛肉的清水，加入2勺鹽，2勺黃豆醬，蓋上鍋蓋，高壓鍋上汽以後燜煮20分鐘。
4、牛肉燉煮好以後，最後放入1勺胡椒粉，適量的雞精來調味即可，這樣壹份牛肉軟爛又入味的佳肴就做好了。
五、酸湯肥牛
所需食材：肥牛卷400g、金針菇壹把、南瓜壹小塊、小米椒四個、小蔥兩根、蒜三瓣、兩片姜、泡椒五個、黃燈籠辣椒醬三勺、料酒壹勺、糖半勺、醋三勺、鹽、雞精、白芝麻適量。
1、金針菇切掉根部，用清水清洗幹凈，小米椒洗凈後切成圈，小蔥清洗幹凈切圈，蒜切末，姜切片，南瓜塊洗凈去皮後蒸熟，放入料理機，攪成南瓜泥，倒入碗中備用。
2、起鍋燒水，待水沸騰後將金針菇放入焯水30秒左右，撈出備用。再將肥牛卷放入鍋中焯水，並將表層浮沫撇去，肥牛卷在焯水的時候可以放入姜片和壹勺料酒去腥。冷凍的肥牛卷是比較容易熟的，所以焯水的時間不需要太長，10秒左右就差不多了。
3、起鍋燒油，油熱後加入蒜末以及泡椒爆香，之後再加入三勺黃燈籠辣椒醬簡單翻炒壹下，將準備好的南瓜泥放入，倒入適量清水，加適量鹽、半勺白糖、三勺白醋、適量雞精簡單調味，這樣酸湯肥牛的湯底就完成了。
4、湯底煮沸後倒入焯好水的金針菇，煮三十秒左右，將金針菇撈出鋪入碗中，鍋中焯過水的肥牛卷煮上二十秒左右，撈出鋪入碗中。可以將切好的小米椒圈加入湯中煮上壹小會，再將湯汁倒入碗中，裝盤完成後，將切好的蒜末、香蔥、白芝麻放至碗中，淋上熱油增香。
六、紅燒芋頭雞塊
所需食材：芋頭半斤，雞腿1個，大蒜3瓣，香蔥1根，姜1塊，料酒1勺，冰糖1把，生抽2勺，八角1顆，香葉2片，花椒少許，鹽和雞精適量。
1、將雞腿洗凈，放在清水中浸泡10分鐘析出部分血水，之後倒入冷水鍋中，煮開後焯水1分鐘，焯過水後撈出沖洗掉雞塊表面的浮沫瀝幹水分，將芋頭清洗幹凈，削去外皮切滾刀塊，姜去皮切片，蒜切片，香蔥切成蔥花備用。
2、炒鍋中倒入少許油和8顆冰糖，小火慢熬，炒出糖色後將雞塊倒入糖色中，待糖色均勻的包裹雞塊後加入1顆八角，2片香葉，少許花椒，切好的姜片和蒜瓣，繼續翻炒3分鐘至炒出香味。
3、沿著鍋邊淋入1勺料酒，加入2勺生抽，適量的鹽，翻炒均勻後倒入沒過雞塊的開水，大火煮開後，蓋上蓋子轉小火燜煮5分鐘。
4、在鍋中倒入芋頭塊，攪拌均勻後再次蓋上蓋子燜煮15分鐘，根據自己的口味適當地添加鹽和雞精，轉大火收汁，湯汁收至濃稠即可，再撒上少許蔥花，軟糯嫩滑的紅燒芋頭就做好了，香噴誘人，壹次能吃兩碗米飯。