茄子是夏季的時令蔬菜，可以用各種方法烹飪，如紅燒茄子、碎茄子、魚香茄子、蒜香烤茄子、涼拌茄子等。最近用了茄子包子，出奇的好吃。我第壹次做的時候就喜歡吃了。茄子軟香，口感醇厚，包子又圓又大，蓬松又香，快，營養又好吃，好香！用茄子做包子時，需要將茄子切碎浸泡，去除黑色。炒茄子餡的時候可以加肉末和辣椒，餡會更香。
我喜歡在夏天做饅頭，因為溫度的原因，面團很快。包子要好吃，有四個技巧要掌握。第壹，做包子面團，酵母壹定不能直接加到面粉裏。酵母要溶解在35度左右的溫水中，然後加入面粉中攪拌均勻。第二:面粉與水的比例:500克面粉需要260克水。第三:做包子的面粉:低筋、高筋或中筋。其實中國的面食大多是中筋面粉，而餃子、包子、面條都是中筋面粉。低筋是做餅幹的，高筋是做面包的。第四:關於包子，是冷水還是熱水？其實是這樣的。包子熟了，放鍋裏，用涼水。火鍋饅頭發酵好了，就用開水。掌握了以上四個技巧之後，我就給大家分享壹下茄子包子的具體做法:
茄子包子食材:中筋面粉500克，酵母5克。餡料配料:茄子、瘦豬肉、五香粉、鹽、花生油、醬油、蒜、香蔥、姜。
步驟1:將5g酵母倒入50g溫水中，攪拌均勻，直到酵母溶解。此時酵母有淡淡的酒味。溫水壹般在35度左右，是這種酵母的最佳發酵溫度。如何判斷水溫，溫水的正常飲用溫度壹般是35到40度，大約是正常飲用溫度。
第二步:將酵母水和面粉攪拌均勻，然後加入剩余的210g水，攪拌揉成光滑的面團。用濕布蓋上，讓它靜置。
第三步:八分鐘後，面粉充分發酵，用手撕，蜂窩眼，大家均勻。這面粉發酵得太好了。
第四步:將發酵好的面團揉勻排氣，分成30g的小面團，再次揉勻。並用搟面杖搟薄，包子皮就做好了。
第五步:茄子餡怎麽做(這種餡可以在等待自由發酵的時候做，也可以提前做好冷卻。茄子去皮切塊，清水浸泡3分鐘，撈出瀝幹，瘦肉洗凈，分別切薄片、辣椒、大蒜。鍋熱時，放入茄子翻炒，再放入蒜和辣椒，翻炒豬肉片，將茄子放入鍋中，將鹽、醬油和香蔥放入大盤中，攤開，放涼。
第六步:取壹個饅頭皮，加適量茄子餡包好。就是普通包子的做法。讓茄子餡冷卻，否則包子會因為溫度而開裂。
第七步:饅頭均勻的裝入蒸籠，饅頭之間直接留有空隙。放入蒸籠，蒸10分鐘，靜置壹分鐘後包子即可打開。如果饅頭發酵好，蒸籠的水要燒開放進去，再蒸6分鐘。包子又圓又大，又蓬松又香。
來源提示1。如何判斷酵母是否有效？妳可以把酵母倒入溫水中，攪拌使其溶解。如果有氣泡，說明酵母沒有失效。開封酵母要用夾子封好，盡量放冰箱裏。2.茄子包子壹定要炒熟。生茄子不能做餡。不吃辣椒，就不用放辣椒。
妳吃過茄子包子嗎？如果妳喜歡吃包子，或者茄子，壹定要嘗嘗茄子包子，真的很好吃。期待妳的留言，分享妳的觀點。