燉烏雞湯的四種方法燉烏雞湯的美味方法之壹
燉烏雞湯的材料
1烏雞，2根小蔥，1小塊姜，料酒，鹽。
燉烏雞湯
1.烏雞洗凈，姜切片，蔥切段。
2.將烏雞放入沸水中焯壹下，去血水。
3.將焯水後的烏雞、料酒、蔥、姜放入砂鍋中，用大火煮開，小火燉2小時，加鹽。(喜歡放雞精的可以適當放壹些，但是我沒有送。)
燉烏雞湯的美味方法二
燉烏雞湯的材料
烏雞1(約800g)香蔥2根姜1小塊料酒2茶匙精鹽1茶匙味精0.5茶匙。
燉烏雞湯
1.烏雞宰殺洗凈，放入沸水中焯去血水；
2.將烏骨雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋中，用武火煮開，然後文火煮2小時，加入精鹽、味精。
註意
湯很好吃，雞肉很嫩。烏骨雞營養豐富，特別適合女性食用。
燉烏雞湯的美味方法三
燉烏雞湯的材料
1雞腿，當歸6克，油桃15克，紅棗3枚，生姜2片，清水2碗，鹽約450毫升。
燉烏雞湯
1.將材料清洗幹凈，放入燉鍋中加水。
2.在電壓力鍋裏加入半碗水，然後將燉肉放入鍋中燉25分鐘。不用電飯鍋直接用火燉壹個半小時就可以了。使用電壓力鍋的主要原因是懶惰。希望效果好。有比較新鮮湯的朋友建議不要偷懶，看火燉足夠的時間。
3.燉好後加適量的鹽就可以喝了。
燉烏雞湯的美味方法4
燉烏雞湯的材料
1雞(最好是土雞)，10花菇，姜，蔥，料酒，鹽。
燉烏雞湯
1.清洗雞肉。
2.蘑菇浸泡在溫水中(大約壹個小時)。
3.將雞肉切塊，放入鍋中，倒入足夠的冷水，燒開，撇去浮尾。
4.加入姜片和蔥段。
5.倒入少許料酒。
6.倒入泡蘑菇的水(註意下面會有臟的沈澱物，不要壹起倒入)
7.加入浸泡過的蘑菇。
8.大火燒開，轉小火煮壹個半小時左右。
9.當雞肉很容易被筷子穿透時，加鹽調味。
雞湯如何燉出味道1首先妳要知道如何選雞。
人們在煲湯時喜歡挑老雞，但實際上，年輕的雞更適合煲湯。肉雞的肉含蛋白質多，彈性結締組織少，更容易被人體吸收。其次，燉雞湯用的雞最好是母雞，母雞燉的湯比較補，適合大病初愈的人。雞湯燉雞吃起來沒什麽味道，但是可以用來涼拌。
2.殺雞前先冷凍。
不用說，買活雞主要是為了保證肉的鮮美。新鮮的雞肉買回後，要放入冰櫃冷凍3小時左右，才能取出解凍煲湯。這樣做和排酸肉的原理壹樣。這種雞肉最好吃，湯喝起來會更香。
3.浸泡在淘米水中
煮雞湯之前，可以把洗好的雞放在淘米的水裏泡十幾分鐘。這樣壹來可以去除雞皮上的腥味，二來可以讓雞肉更嫩。使用最簡單易得的材料，我們可以得到非凡的結果。
4、飛水
所謂飛水，就是把雞、涼水、姜片壹起放在爐子上點燃，直到燒開的過程。飛水不僅可以去除雞肉的生腥味，更是壹個徹底的清洗過程，還能讓湯清澈不渾濁，鮮香無異味。
5、冷水定型
被飛水處理過的雞，要迅速撈出，在冷水下沖洗。壹方面可以在雞飛的時候洗掉壹些附著在雞身上的浮沫，另壹方面可以讓雞湯在烹飪過程中不容易腐爛，保持皮和肉的完整性。
6.刪除附件
這壹步可以說是關鍵。去除雞肉中的壹些輔料是做出美味雞湯的關鍵。這些影響湯的顏色和味道的輔料包括:雞的紅色內臟，如肝、肫、肺、心等。(可以留著做其他菜)，但是做雞湯的時候壹定要去掉。剪掉雞爪上的指甲。指甲裏有很多細菌，煮湯會有害衛生。雞的鼻子。是雞嘴上部到眼睛的距離。如果不去除，雞湯會有異味。雞屁股。這部分可以多切壹些。做雞湯的時候特別註意不要留著。
7.雞湯的鍋最好用砂鍋。
妳應該用砂鍋而不是鐵鍋來煮雞湯。因為鐵鍋會把鐵銹味帶入雞湯，不如砂鍋聚鮮味，增美味。
8.水？健康？火辣辣的
雞湯要用冷水煮，水要壹次加完。不要隨意加水。壹般來說，壹只3斤左右的雞，要放6斤左右的水。讓原料隨著水溫的緩慢升高充分釋放營養和香味。燉雞湯要小火燉10分鐘左右。開蓋，在沸騰的時候撇去表面的浮沫，這樣以後的雞湯就潔白清澈，沒有任何雜質。撇去泡沫後轉文火，然後不要隨便揭開。喘不過氣來？這湯失去了原有的味道。
9、溫度要適宜
煨湯的秘訣是大火煮，小火慢燉。這樣可以最大限度地溶解蛋白質提取液等鮮香物質，湯汁鮮醇可口。只有用小火長時間慢燉，才能使提取液溶解得更多、更清、更醇。可以加入冬瓜、香菇等壹些吸油的食物壹起煮，可以減少膽固醇的吸收。
10，最後放鹽。
放鹽的時間在某種意義上可以主導雞湯的味道。不管是有人說鹽要放在鍋裏還是放在半熟的時候，都是不對的。鹽煮久了會和雞肉發生反應，鎖住雞肉中的蛋白質，湯淡肉不爛。雞湯燉好後壹定要放鹽等調味品。加鹽後轉高火10分鐘，然後停火，中途不用揭蓋，不僅味道全在，雞湯也更鮮美。註意鹽放進去後不要攪拌，會留下生鹽的味道。
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