練習1
提前準備食物
新鮮牛肝、胡蘿蔔、洋蔥、蔥花、蒜泥、食用油、鹽、雞精、澱粉和面粉、醬油、白糖、米酒和香油。
制造工藝
1.牛肝洗凈，切成柳葉狀切片，放入碗中，加鹽、雞精、米酒、澱粉、面粉攪拌退漿；
2、胡蘿蔔、洋蔥切成棱形片；取壹碗醬油、鹽、米酒、白糖、雞精、澱粉、面粉，混合成汁。全部保留。
3、炒鍋容易上火，放食用油燒
到第四個完美，把糊好的肝片放進去，攤到熟，倒入漏勺瀝幹油。
4.鍋內留底油，放入蔥末、姜沫、蒜泥，然後放入胡蘿蔔、洋蔥炒鍋，再放入切好的肝片，煮出恰到好處的汁液，翻炒均勻，再倒入少量香油，出鍋即可。
滑肝尖練習2
提前準備食物
牛肝250g，胡蘿蔔1，辣椒1，幹木耳3個，姜6片，蔥3段，幹辣椒3個，醬油30ml，鹽5g，白糖5g，米酒30ml，澱粉20ml。
制造工藝
1.洗凈後，將牛肝切塊，加入15ml米酒、糯米粉、鹽2 g，拌勻後倒入。
加入15ml植物油，拌勻腌制30分鐘。胡蘿蔔、辣椒切塊，黑木耳用溫水泡發，洗去細沙，掰成小塊備用；
2.大火燒開炒鍋，然後放入植物油，放入牛肝快速滑開，看到牛肝變色後立即撈起。
3.在另壹個鍋裏加入油，燒至三成熱。加入幹辣椒，炒成香味。然後加入姜蒜，炒黑木耳和胡蘿蔔出香味。
4、放入之前炒好的肝尖，倒入醬油和米酒，加鹽和白糖炒至所有顏色以上；
5、最後出鍋前放入辣椒片，翻炒均勻後立即出鍋。
扒肝小竅門練習三
1.新鮮牛肝用冷水浸泡5分鐘去腥，再用開水焯壹下，撈出備用。
2.胡蘿蔔、木耳用開水焯壹下備用，木薯澱粉、醬油、糖、醋、鹽調成汁。
3.啟動油底殼。油燒開後，放入香蔥和蒜末翻炒，放入牛肝和蒜翻炒1分鐘。
4.加入胡蘿蔔、絲瓜、木耳翻炒1分鐘。加入調味汁，汁濃時關火。
肝臟是小動物儲存營養和清除毒素的關鍵人體器官。它含有豐富多彩的營養元素，具有營養和保健作用。是補血補氣的理想上品。
1.牛肝富含鐵，鐵是補血補氣食品中最常見的成分。服用牛肝可以調節和改善貧血患者的造血系統內分泌系統；
2.牛肝含有豐富多彩的維生素A，具有維持壹切正常生長和生殖功能的作用；它可以保護視力，維持視力標準，避免眼睛幹澀和眼睛疲勞，保持健康的膚色，對皮膚健康具有關鍵的現實意義；
3.常吃動物肝臟還可以補充維生素B2，對補充人體關鍵輔酶和解毒壹些有害成分有關鍵作用；
4.牛肝中還含有壹般肉類食物所沒有的維生素C和營養元素硒，可提高機體免疫反應，抗氧化，延緩衰老，抑制腫瘤體細胞的形成，還可治療亞急性傳染性肝炎。