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2.概述鯡魚是鯡魚屬的唯壹物種，也被稱為黑鯧魚。體略呈圓柱形，體大，頂圓而寬，頭略扁，尾扁平；嘴巴是彎的。上顎略長於下顎；不需要；1排下咽齒，臼齒狀，咀嚼面光滑；側線弧，完整；規模中等；鰭完整而典型，兩側背部和上半部為青黑色，腹部為灰白色，所有鰭均為灰黑色。是我國黃河、長江、珠江、黑龍江等平原地區特有的魚類。
黑魚肉質厚嫩，味道鮮美，脂肪豐富，刺大但少，是淡水魚中的上品。
黑鯡魚通常生活在水的中、下層，壹般生活在底部有許多蝸牛的大型水體中。以蝸牛和雙殼類軟體動物為主要食物，蝦和水生昆蟲也是經常食用的。生長快，2 ~ 3尾冬魚壹般可達3 ~ 5公斤。高達70公斤。在華東地區，大部分在4 ~ 5歲性成熟。每年4-7月，它們在河流幹流流速高的地方產卵繁殖。受孕卵數最少26萬，最多695萬。卵半沈，受精後吸水膨脹，隨水流發育。繁殖後常集中在河灣、沿河湖泊及附著水體，冬季在河床深水處越冬。
黑鯡魚也是中國四大淡水魚之壹。
黑鯡魚主要產於長江流域，但也可以人工養殖。但由於魚食來源的限制，在北方很少飼養。黑鯡魚壹年四季都有生產，但秋季產量最多，質量最好。
鯡魚的別稱有黑鯧魚、蝸牛綠、綠根魚、黑鯡魚、黑鰩、綠棒、鋼綠。
鯡魚的4個使用技巧:每餐約100g。
5鯡魚的營養價值是1。鯡魚除了蛋白質和脂肪外，還含有豐富的硒、碘等微量元素，因此具有抗衰老、抗癌的作用。
2.魚富含人體細胞必需的核酸。核酸食品可以延緩衰老，輔助治療疾病。
6鯡魚加工和切魚方法:
1，魚肉細，纖維短，容易碎。切魚時，魚皮要朝下，刀口要傾斜，最好順著魚刺，這樣切得更幹凈；
2.魚的皮膚上有壹層粘液，很滑，不容易割。如果切魚的時候把手放在鹽水裏壹會兒，切的時候就不會打滑了。
鯡魚和草魚的形狀非常相似，兩者的主要區別如下:
1，體色不同:青魚兩側背部和上半部為深黑色，腹部為青灰色，所有鰭為灰黑色；草魚為黃褐色，腹部為灰色，胸鰭和腹鰭為灰黃色，其他鰭顏色較淺。
2、口型不同:青魚的嘴是尖的，草魚的嘴是圓的。
巧妙地去除魚腥味:
1.將魚去鱗剖腹清洗幹凈後，在盆中放入壹些黃酒，去除當地魚的腥味，使魚的味道鮮美；
2、鮮魚剖開洗凈，用牛奶浸泡壹會兒既能去除腥味，又能增加鮮味；
3.吃完魚，嘴裏有味道的時候，嚼個三五片茶，立馬覺得新鮮。
7鯡魚適合壹般人群。
1.適用於水腫、肝炎、腎炎、腳氣人群。適合脾胃虛弱、氣血不足、營養不良的人群；適用於高血脂、高膽固醇、動脈硬化人群。
2.脾胃虛熱者不宜食用，瘙癢性皮膚病、內熱、蕁麻疹、癬癥者忌食。
8青魚的食療作用青魚性平味甘，歸脾胃；
具有益氣補虛、健脾養胃、燥濕祛風、利水滲濕、預防妊娠水腫的功效。
9與鯡魚同食，鯡魚應避免與李子同食；黑鯡魚不宜用牛肉或羊油油炸；不要與荊芥、白術、蒼術同食。
食用鯡魚的建議10 1。鯡魚可分段紅燒、幹烤、清燉、糖醋或煙熏，也可加工成條、片、塊，制成各種菜肴；
2.清理鯡魚的小技巧:右手拿刀，左手拿住魚頭，用刀將魚鱗從頭到尾刮幹凈，然後用右手拇指和食指挖出魚鰓，用剪刀將鯡魚口至肚臍的腹部剪開，挖出內臟，用清水沖洗幹凈，用刀刮去腹部的黑膜，再沖洗幹凈。
11《全國中草藥收藏》:鯡魚11.1拼音姓名Q: nɡ yú
11.2鯡魚別名:銅藍、鯖魚、黑鯖魚、綠棒、黑魚、螺青。
11.3來自Mylopharyngodon piceus(有錢。)，鯉科的壹種鯉魚，膽囊入藥。
11.4棲息地分布在長江以南平原，華北地區較少。
11.5苦寒。
11.6功能主要用於治療目赤腫痛，喉炎扁桃體炎，消除惡性瘡毒，禿頂。
11.7青魚用法用量:0.5 ~ 1元，水煎或外敷。
11.8附方用於治療結膜充血、腫脹、疼痛、沙眼:以青魚膽、硼砂、冰片、黃連為末，點眼藥水。
11.9摘自《全國中草藥匯編》
12《中華本草》:鯡魚12.1源於《本草筆記》。
《生活情趣飲食譜》:鯡魚用鹽沖泡，就是俗話說的。只有鯡魚才是最美的，能養胃，健脾，溫補食物。但是，所有的病人喝了酒之後，都可以得疥瘡，起風，這是所有病人的大忌。
12.2拼音姓名q和N ɡ y ú
12.3英文名青魚
12.4鯡魚別名有鯖魚、吳琴、烏魚、螺綠、鯡魚、烏魚、綠棒、青銅綠。
12.5來源:鯉魚的肉。
拉丁植物和動物礦物名稱:Myloparyngodon pice us(Richardson)
采收與貯藏:壹年四季均可捕撈。捕撈後，去除魚鰭和內臟，洗凈後新鮮使用。
12.6黑鯡魚原形，前端略呈圓柱形，向後逐漸扁平，腹部圓，無腹筋。頭頂寬而平。吻鈍而尖，嘴處於末端位置，彎曲，下頜略短。下咽齒1排，呈臼齒狀，齒面光滑。側線完整的圓鱗，側線鱗3946。背鰭3，78，無棘，起點與腹鰭相對。臀鰭3，89，沒有硬刺。胸鰭較低的橫向位置，不到腹鰭。腹鰭的起點在背鰭第二分支的鰭條下方，末端不到* * *。尾鰭深深分叉，上下葉長度差不多。身體背部和上部為青黑色，腹部為灰色，所有鰭為黑灰色。
12.7棲息地分布生態環境:屬於中下遊淡水魚類，棲息於江河港灣、沿江湖泊及附屬水體，主要以軟體動物、蝦類和昆蟲幼蟲為食。
資源分布:廣泛分布於長江流域，上至金沙江，下至河口及長江以南的平原地區，華北地區很少。
12.8養殖是我國養殖魚類之壹。
12.9化學成分含有75g水，100g蛋白質，5.2g脂肪，1g；灰燼；鈣25毫克，磷171毫克，鐵0.8毫克，硫胺素0.13毫克，核黃素0.12毫克，煙酸1.7毫克。
12.10是甜的；男女平等
12.11經絡-入肝經
12.12功能主要用於祛濕除痹；益氣和中。治腳氣濕；腰腳無力；胃痛；痢疾
鯡魚用法用量12.13內服:烹調，100200g。
12.14關註1。《日華子》:“不能和葵花蒜壹起吃。”2.《藥性簡編》:“服藥者宜忌。香菜豆角和霍不能壹起吃。”3.《求本草》:“忌醬油。”
12.15各種博覽會1。崔禹錫《食經》:治血益氣，補中焦，平腎氣。
2.《食療本草》:與韭菜同煮，治腳氣腳弱，煩膩，益心。
3.《日華子本草》:益氣力。
4.《開寶本草》:主腳氣濕。
5.《滇南本草》:和合，養肝明目。
6.醫藥林綱要:滋陰平肝，利水，截瘧，治痢。
7.《生活情趣飲食譜》:益氣養胃，除煩祛濕祛風。
12.16摘自《中華本草》
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鯡魚粉拼音:qοONG Yusγn《文選遺》卷二:方名:鯡魚粉成分:膽礬2元，明礬2元，冰片5分，男精1.5元。...
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中藥鯡魚用的方子比較多。
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十顆百寶丸，半片冰片，四顆人指甲(陰陽瓦上烤的好)，四顆硼砂，五顆鯡魚膽(或三顆燒焦的橄欖)，五顆煆人白，五顆琥珀。...
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