4人份主料。
3個雞蛋
45克低筋面粉
可可粉18g
細砂糖40g+25g。
佐料
黃油A105
奶油105克
27克糖粉
濃縮速溶咖啡粉1小袋
黑巧克力150克
奶油105克
黃油B15g
適量的裝飾糖粉
步驟1聖誕樹根蛋糕大全
蛋糕卷:雞蛋3個、低筋面粉45g、可可粉18g、細糖40g(加入蛋清中)、細糖25g(加入蛋黃中)咖啡奶油餡料:黃油105g、淡奶油65g、糖粉27g、濃縮速溶咖啡粉巧克力幹納什:黑巧克力65438+。
聖誕樹根蛋糕插圖
蛋白中加入40克糖，用打蛋器打至硬發泡狀態。提起打蛋器直立角度小的小技巧:建議用玻璃盆裝蛋清，幹凈無油無水。用大功率打蛋器打雞蛋比較容易，剛開始可以壹次性加糖。如果家裏只有普通打蛋器，可以加三次糖打雞蛋，就像做奇峰蛋糕壹樣。
自制聖誕樹根蛋糕
蛋黃中加入25克糖，打至蛋黃發白膨脹。小貼士:耐心打蛋黃大概需要三到五分鐘，蛋黃會明顯發白，膨脹到原來體積的三倍左右。
制作聖誕樹根蛋糕的簡單方法
取1/3蛋白，放入蛋黃糊中。將蛋黃和蛋白從下往上翻，攪拌均勻。
如何吃聖誕樹根蛋糕
將攪拌均勻的混合糊倒回蛋清中，用同樣的攪拌方法攪拌均勻，無明顯蛋白顆粒。
如何制作聖誕樹根蛋糕
輕輕篩入谷朊粉和可可粉，然後繼續攪拌均勻。小貼士:篩入面粉不要太用力，盡量均勻的鋪在表面，這樣更容易攪拌，也能最快的完成攪拌。
如何油炸聖誕樹根蛋糕
將面糊倒入烤盤，烤盤需要蓋上比烤盤大的油紙。我用的烤盤是壹個30升的烤箱，烤盤大概25x29 cm，在這個範圍內任何壹個相差壹兩厘米的烤盤都可以放入175度的烤箱，烤15分鐘左右。
如何烹飪聖誕樹根蛋糕
趁熱把烤好的蛋糕下面的油紙撕掉，然後再把蛋糕放在幹凈的油紙或錫紙上，原來的壹面朝上。
如何燉聖誕樹根蛋糕
咖啡奶油餡:黃油105g，淡奶油65g，糖粉27g，濃縮速溶咖啡粉1。將咖啡粉浸泡在少量水中冷卻備用。如果不喜歡咖啡餡，也可以用淡奶油代替推薦重量:淡奶油200g，糖粉20g。攪打淡奶油作為餡料缺點:淡奶油蓬松柔軟，最後做成幹巧克力。
步驟10怎麽烤聖誕樹根蛋糕？
黃油在室溫下變軟，直到可以很容易地戳進手指，或者在微博爐中加熱十幾秒鐘就可以變軟。不要太軟化。用打蛋器稍微打散，加入糖粉將黃油打至蓬松發白，呈輕薄蓬松狀態。
步驟11聖誕樹根蛋糕怎麽樣？
加入鮮奶油，繼續用打蛋器攪拌，直到黃油和鮮奶油完全混合。如果不能很好地混合，把它們放在微波爐裏五到六秒鐘。混合的奶油應該是蓬松的和輕的。
步驟12如何制作聖誕樹根蛋糕
添加咖啡液小貼士:用少量的水沖泡咖啡，避免水過多。
步驟13如何煎聖誕樹根餅
用打蛋器攪拌均勻。
步驟14如何制作聖誕樹根蛋糕
幹巧克力納什:黑巧克力150g，淡奶油105g，黃油15g；將黑巧克力切碎，放入盆中，加入鮮奶油。
步驟15如何燉聖誕樹根蛋糕
在水中加熱，攪拌直到黑巧克力融化，加入鮮奶油攪拌均勻。
步驟16制作聖誕樹根蛋糕
趁熱加入黃油，融化黃油，攪拌均勻。
步驟17聖誕樹根蛋糕的制作方法
將準備好的巧克力溶液放入冰箱，每隔十分鐘取出攪拌。完全冷卻後，幹巧克力納什就做好了。
步驟18制作聖誕樹根蛋糕大全
取涼的蛋糕片，在邊角處切成兩厘米，備用(用作制作樹根的細樹幹)。
步驟19聖誕樹根蛋糕做法大全
用刀在蛋糕片上每隔兩厘米輕輕劃壹個記號。
第20步聖誕樹根蛋糕的做法
將壹勺涼開水和壹勺朗姆酒混合，然後用刷子刷在蛋糕表面。
步驟21聖誕樹根蛋糕大全
將咖啡奶油餡均勻地塗在蛋糕上。
步驟22聖誕樹根蛋糕的做法
推卷，卷好餅卷，綁好油紙兩端，將餅卷放入冰箱1小時定型。
步驟23聖誕樹根蛋糕的做法
別忘了，我們還有壹小塊蛋糕卷，也是卷起來包好放冰箱定型的。
步驟24聖誕樹根蛋糕的做法
定型後，將幹巧克力納什均勻的鋪在蛋糕卷上，然後將蛋糕卷轉移到蛋糕盤上。這次我用了壹個木質的案板作為容器來放蛋糕卷。
第25步聖誕樹根蛋糕的做法
還記得那壹小塊蛋糕卷嗎？定型後，切斜面，放在蛋糕卷上面，均勻的塗上幹巧克力納什，抹平接縫。
步驟26聖誕樹根蛋糕的做法
用叉子在蛋糕上畫出根部線條。可以參考真根，盡量讓線條真實美觀。
步驟27聖誕樹根蛋糕的做法
將準備好的根切掉兩個不規則的部分，前面部分可以切成斜面。如果沒有其他裝飾，撒糖粉吃。
第28步聖誕樹根蛋糕的做法
撒上糖粉，裝飾壹下，做壹個漂亮的聖誕甜點。