可作為蛋白質零食，如天使蛋糕、女士手指、芝麻餅等。壹切都很好。
問題2:如果把蛋撻液留下，可以怎麽辦？10分。如果是專業烘焙的，蛋白可以用來做奇峰蛋糕，打芝士蛋糕，加在慕斯裏也很有用。但我猜妳不是面包師。
可以嗎？壹個簡單的配方，蛋清，牛奶，糖加水蒸，簡單版雙皮奶就出來了:)
說到做蛋撻，妳還自己分蛋黃？買現成的蛋撻液或者加糖的蛋黃液多麻煩。
問題三:蛋撻餅幹怎麽做？
雞蛋80克
低筋粉240克
黃油80克
糖粉40g
2湯匙煉乳
糖30克
2個全蛋
純牛奶200毫升
如何制作蛋撻餅幹
黃油常溫軟化，加入糖粉和低筋面粉。揉成玉米粒，然後加入80g全蛋液，揉成面團。揉的時間不要太長，攪拌均勻就可以了。用袋子蓋好，放入冰箱至少放松20分鐘。
將松弛的面團按量放入蛋撻錫紙中。
牛奶用糖和保溫水融化，然後加入煉乳。
將兩個雞蛋攪拌均勻，過篩後加入牛奶中。
將蛋撻水放入蛋撻餅幹的外皮中。入烤箱，190度，20分鐘，中下水平。
問題4:袋裝蛋撻液怎麽用來烘焙蛋撻食材？
低粉47糖10
蛋黃4蛋白107
無鹽黃油20牛奶24
蜂蜜20糖40
佐料
淡奶油適量糖。
適量的水果
推音樂蛋糕的步驟
1.烤盤28x28，蛋黃加10g糖，加蜂蜜加熱到40度左右！打到顏色變淡，還有痕跡！
2.蛋白加三次糖，打直，微彎！
3.在第壹步的蛋黃液中加入壹半的蛋白，攪拌均勻！然後分兩次加入過篩的低粉！
4.因為剩下的壹半蛋白是留壹會兒的，用打蛋器打勻！然後加入蛋黃，攪拌均勻！
5.將牛奶和黃油加熱至沸騰！倒入面糊，攪拌均勻！
6.將調好的面糊用油紙倒入烤盤，刮平！輕敲幾下盤底，去除氣泡！
7.入預熱烤箱180度烤13分鐘！烤好後拿出來在桌子上搖壹搖！把熱氣抖出來！然後拿出油紙晾涼！
8.這個餅體就是著名的小山卷餅做法！
9.蛋糕涼了之後撕掉油紙！用推推桶在蛋糕上切壹圈！
10.把奶油打好，把妳喜歡的水果切成塊！
11.然後在推子裏放壹塊蛋糕，加壹層奶油，再加壹層水果！這樣壹層壹層的重復！直到推缸裝滿！
問題5:蛋撻剩下的面團還能做什麽？使用1 cookie；把剩下的蛋撻皮做成想要的形狀，放進烤箱做餅幹。
2豆沙餅；將豆瓣醬放入蛋撻皮中，封口，揉成小球，用手壓成扁狀，放入烤箱。也可以用這種方法做綠豆糕，肉松餅等等。
3香脆的餃子；將蛋撻皮做成餃子皮，加入餃子餡，揉成餃子，放入烤箱或做煎餃。
問題六:如何做好香滑蛋撻液的配料？
牛奶250克
細糖75克
2-3個雞蛋
適量的冷開水
蛋撻液嫩滑的方法
將牛奶和細砂糖放入鍋中，在水中加熱，直到融化足夠的糖。把它拿起來，讓它冷卻。
雞蛋打散後，加入少許水攪拌。將蛋液過篩後倒入冷牛奶中拌勻。
蛋撻液就成功了。
蛋撻皮我用的是藍標或者大打強，我覺得這兩個比較脆。烤箱溫度220度左右20分鐘。
問題7:蛋撻剩下的蛋白質可以怎麽處理？如果是專業烘焙，蛋白可以用來做奇峰蛋糕，打芝士蛋糕，加入慕斯。但我猜妳不是面包師。
可以嗎？壹個簡單的配方，蛋清，牛奶，糖加水蒸，簡單版雙皮奶就出來了:)
說到做蛋撻，妳還自己分蛋黃？買現成的蛋撻液或者加糖的蛋黃液多麻煩。
問題8:我上次做的蛋撻液太多了，然後就凍起來了，不想扔了。這次用了，但是做的蛋撻不像蛋撻。冷凍壹下怎麽樣？如果是冷藏的，可以使用。如果是冷凍的，就不能用來做雞蛋。希望這有所幫助
祝妳生活愉快
問題9:新手做蛋撻，問蛋撻裏面為什麽有氣泡，蛋撻特別軟。蛋撻的做法是將餅皮放入小圓罐狀的蛋糕模具中，倒入糖和雞蛋混合的蛋糊，然後放入烤箱；烤好的蛋撻外層是酥脆的撻皮，內層是甜黃色的凝固蛋糊。
發展歷史
勞拉·梅森在《英國傳統食品》中指出，早在中世紀，英國人就已經用牛奶、糖、雞蛋和不同的香料制作類似蛋撻的食物。尖頭蛋撻也是17世紀中國第六次宴會的菜肴之壹。
蛋撻雖然在香港很受歡迎，但在香港的歷史並不長。根據業余香港歷史學家吳昊的研究，在1920年代，廣州各大百貨公司之間存在著激烈的競爭。為了吸引顧客，百貨公司的廚師們每周都會設計壹個“每周美妝點”來吸引顧客，廣州也正是在這個時候出現了蛋撻。
蛋撻傳入香港沒有確切的年份。有人說蛋撻從60年代+0940年代開始出現在香港蛋糕店，從60年代+0950年代到60年代+0980年代進入大部分茶餐廳。剛開始茶餐廳的蛋撻都比較大，壹個蛋撻就能成為壹頓下午茶餐。且味道香甜醇厚，綿軟可口。從1990' s開始，同樣供應面包的茶餐廳逐漸減少，所以現在只有舊式茶餐廳有自己的烘焙蛋撻，而其他茶餐廳則從面包廠訂購蛋撻。另壹方面，香港很多餐廳也有蛋撻(小蛋撻)。還有適合減肥的蛋撻，蛋糊是蛋白質做的。
種類
蛋撻主要分為黃油、糕點、葡式三大類。
黃油
黃油蛋撻的餅皮光滑完整，像鍋狀餅幹，有黃油味，類似西點常用的餡餅餅皮，吃起來像曲奇，所以也叫曲奇餅皮。
脆皮
糕點撻的外皮是壹層薄薄的糕點，類似於酥皮)；在西點軍校。但由於使用了豬油，口感比酥皮更粗糙。另外，由於餅皮較厚，糕點蛋撻的餡料量比黃油蛋撻少。
除了以糖和雞蛋為主流的蛋撻之外，還有其他材料混合的蛋撻品種，如鮮奶蛋撻、姜味蛋撻、蛋白蛋撻、巧克力蛋撻、燕窩蛋撻等。
葡萄牙語課
葡式奶油蛋撻，又稱葡式蛋撻，港澳地區的葡式蛋撻，是壹種小奶油糕點，表面發黑(糖過度加熱後變成焦糖)是其特點。相傳最遲在18世紀，由葡萄牙裏斯本傑羅尼莫修道院的修女發明。1837年在世俗蛋糕店賣的。當時之所以叫貝琳達，是因為這家店位於裏斯本的貝琳達地區。