清洗皮皮蝦:
1.把買來的皮皮蝦放在清水裏養壹會兒，讓它把肚子裏的臟東西吐出來。在此期間，多次換水，直到水變得清澈。
2.接下來就是洗盆裏的蝦了。用手抓住皮皮蝦的兩側，將其身體浸入水中，來回擺動，使皮皮蝦身上的雜質脫落。
3.如果皮皮蝦太新鮮，不能用手抓，可以用大濾勺托著狗尾草蝦在水中搖擺，然後換水。這樣幾次都差不多。
4.我們也可以用幹凈的刷子把蝦壹只壹只的刷洗，洗完後用清水浸泡2分鐘，再用清水沖洗，就差不多幹凈了。
尖音對蝦的快速脫殼；
1.扭斷尾巴最外面的兩腳，然後輕輕把尾巴折起來扭斷。
2.用壹根筷子從尾部粘到蝦殼上，插在頭部附近。
3.左手折疊外殼，右手按住筷子，雙手反方向用力。
4.背面整個殼都是打開的。
壹本完整的皮皮蝦吃法的書。
無論是椒鹽、醬油還是清蒸、蔥油蒸、炒、煮還是用於炒雞蛋、炒飯、粥等。，皮皮蝦可以做成令人垂涎的美味佳肴。
I .椒鹽蝦
配料:活皮皮蝦、大蒜
幹紅辣椒，料酒，鹽，胡椒粉和鹽
練習:
1.蝦用清水反復沖洗，倒入料酒和少許鹽拌勻。大蒜去皮切碎，幹紅辣椒切圈；
2.鍋中倒入油，用大火加熱至六成熱，中火將蝦仁炸至蝦仁變紅，撈出瀝幹油；
3.將鍋內多余的油倒掉留少許底油，放入蒜末和紅椒圈，小火慢炒，將蝦倒入鍋中，撒上鹽和胡椒粉翻炒幾下。
二、清蒸皮皮蝦
材料:皮皮蝦，鹽，蘸醬。
練習:
1.皮皮蝦用淡鹽水浸泡，洗凈，然後去眼、腸等部位；
2.瀝幹水分，放入盤中；蒸鍋加水，蝦壹起放在蒸鍋上；
3.蒸至水開，繼續蒸三分鐘左右；
4.可以直接吃，也可以蘸姜醋吃。
第三，投機
辣椒醬炒蝦仁
原料:皮皮蝦、青紅椒、香菜、蔥、姜、蒜末、四川辣醬、醬油、鹽、料酒。
練習:
1.蔥姜蒜切碎備用，青紅椒切小圈，皮皮蝦用清水浸泡，加1勺料酒腌制；
2.鍋中倒入適量油，用蔥姜蒜末和青紅椒圈翻炒鍋底，加入四川辣醬翻炒；
3.將腌制好的皮皮蝦翻炒，煮料酒，淋上醬油，撒上鹽調味，待皮皮蝦變色後關火，將香菜段放入鍋中。
爆炒皮皮蝦
配料:皮皮蝦、蔥、姜、蒜、幹辣椒、料酒、花椒、醬油、花生油。
練習:
1.鍋中倒入油，將油加熱，然後將蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒放入鍋中。
2.接下來放入蝦仁和老虎翻炒，再放入鹽、料酒和醬油翻炒；
3.放入鍋中，蓋上鍋蓋，小火煨壹會兒。
辣椒醬蝦
原料:皮皮蝦、青椒、紅椒、大蒜、香蔥、豆豉、醬油、胡椒粉、玉米粉、水、糖、鹽、蠔油、香油。
練習:
1.青椒切塊，小蔥切段，大蒜切片，豆豉用刀碾碎，放入蒜片拌勻；
2.燒熱壹湯匙油，爆香蔥、黑豆、蒜片，放入青紅椒翻炒；
3.將蝦仁放入炒鍋中，與青紅椒拌勻，勾芡收汁，即可食用。
第四，水煮
鹽水蝦
材料:蝦皮二斤，青紅椒適量，鹽，姜汁，玫瑰露。
練習:
1.先用清水把蝦仁洗幾遍，然後在鍋裏加入適量清水，加點鹽和姜汁，再加入幾滴玫瑰露。味道調好後，將洗好的蝦放入鍋中，中火煮；
2.3分鐘左右，蝦的顏色由綠色變成了粉紅色，蝦肉剛剛熟。把蝦拿出來放在盤子裏，再撒上壹些剁碎的青紅椒，壹盤美味的鹹蝦就做好了。