鹿角菜的營養價值
鹿角菜，生長在高山積雪中，不怕嚴寒，不腐爛變質，長期食用可增強體質。
鹿角菜含有牛黃酸、多糖、碘、鉀、鈉、矽、磷、鐵、鈣、鎂等，是提供膳食纖維的最好來源。
鹿角菜本身具有吸水性，可刺激胃腸道蠕動，促進消耗腺分泌，幫助消化;它還具有很強的離子交換能力和吸附作用。
現代醫學證明，食用野菜對防治直腸癌、高血壓、糖尿病、冠心病、貧血等疾病很有好處。
食用鹿角菜還能夠防止人體腎氣虧損，幫助人體預防預防精力不佳以及潰爛等病。
鹿角菜營養豐富，天然綠色，功能獨特，能有效改善人體消化功能，對腸胃疾病有積極的食療作用。幹菜用水浸泡後變新鮮翠綠，晶瑩剔透，具有很強的離子交換功能和吸附作用，改善人體消化功能，對腸胃道疾病、糖尿病有壹定的食療作用，有扶正祛邪之功效。
用清水洗凈鹿角菜後，拌以醋，便膨脹起來，像剛從海裏撈出的壹樣，味道極其滑美。如果讓它在水裏長時間浸泡或在開水裏泡，就會溶化成膠狀，具有柔順發絲的作用。
鹿角菜的做法
雲片鹿角菜
材料：鹿角菜、火腿、玉蘭片、黃瓜皮、綠豆、清湯、味精、紹酒、澱粉、雞油、精鹽。
做法：1、鍋內放清水、綠豆，煮開，撈出綠豆。
2、將鹿角菜放綠豆湯中焯燙，然後放入清水中浸泡1小時，撈出瀝幹。
3、將鹿角菜、火腿、玉蘭片、黃瓜皮切片，正面朝下間隔整齊地擺在碗中。
4、清湯、味精、紹酒、食鹽調勻澆入碗內，上籠用旺蒸半小時取出，潷出湯汁扣在盤內。
5、將潷出的原湯，勾上芡，淋入雞油，澆在菜面上即成。
特色：香郁爽口，鮮艷美觀。
鹿角菜蛤蚧水魚湯
材料：蛤蚧尾1對、水魚1只、鹿角菜、生姜、紅棗
做法：1、水魚處理幹凈，去腸臟;其余材料分別洗凈。
2、將所有材料壹齊放入煲內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，調味即可。
鹿角菜的宜忌人群
鹿角菜是壹種野生海藻類食物，它來自遠古時代，主要生長在中潮帶的巖石上，具有營養豐富、功效獨特的特點，能夠很好的改善人體的消化功能。不過對於很多人來說，鹿角菜是壹種比較陌生的食物。
鹿角菜壹般人群均可食用，尤其適合咽喉腫痛、瘀血腫脹、跌打損傷、筋斷骨折、閃挫扭傷、直腸癌、高血壓、糖尿病、冠心病、貧血、便秘者食用。
需要註意的是，男子不宜經常食用鹿角菜，否則會引發舊病，損傷腰腎部位的經絡血氣，令人腳冷痹痛，面色不好。
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