問題二：料酒是什麽顏色什麽味道 1.料酒是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒/花雕釀制，香氣馥郁芬芳，味道甘香醇厚。烹調時加入料酒，不但能有效去除魚、肉的腥膻味，且可讓菜式增香添味。
2.料酒裏有黃酒，有的會是淡黃色，有的無色
問題三：料酒是什麽酒？ 簡介：所謂料酒，顧名思義，就是專門用於烹飪調味的酒。料酒在我國的應用已有上千年的歷史。日本、美國、歐洲的某些國家也有使用料酒的習慣。從理論上來說，啤酒、白酒、黃酒、葡釣酒、威士忌都能作為料酒。但人仃J經過長期的實踐、品嘗後發現，不同的料酒所烹飪出來的菜肴風味相距甚遠。經過反復試驗，人們發現以黃酒烹飪供最佳。
功效：黃酒在烹飪中的主要功效為祛腥膻、解油膩。烹調時加入黃酒，能使造成腥膻味的物質溶解於熱酒精中，隨著酒精揮發而被帶走。黃酒的酯香、醇香同菜肴的香氣十分和諧，用於烹飪不僅為菜肴增香，而且通過乙醇揮發，把食物固有的香氣誘導揮發出來，使菜肴香氣四溢、滿座芬芳。黃酒中還含有多種多糖類呈味物質，而且氨基酸含量很高，用於烹飪能增添鮮味，使菜肴具有芳香濃郁的滋味。在烹飪肉、禽、蛋等菜肴時，調入黃酒能滲透到食物組織內部，溶解微量的有機物質，從而令菜肴質地松嫩。溫飲黃灑，可幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏、活血祛寒、通經活絡的作用，能有效抵禦寒冷 *** ，預防感冒。黃酒還可作為藥引子。
適合人群：成年人均可享用。
適用量：烹調時，根據烹調的食物酌量使用。直接飲用時以30毫升左右為宜，每次最多不超過200毫升。
溫馨提示：烹調菜肴時不要放得過多，以免料酒味太重而影響菜肴本身的滋味。夏季不宜飲用。燙熱喝有利於健康。這樣叮以使黃酒中極微量的甲醇，醛，醚類等有機化合物揮發掉，同時所含的脂類芳香物蒸騰，使酒更加甘爽醇厚，芬芳濃郁。
精制料酒
原料：水、黃酒、花椒、大料、食用酒精、肉蔻
食用方法：適用於肉類、海鮮類菜肴的烹制
普通料酒
原料：水、黃酒、食用酒精、花椒、大料、桂皮、肉蔻、茴香、丁香
食用方法：烹調、涼拌、蘸食均佳。適合各種烹飪方式，令佳肴倍添天然清香
問題四：怎麽去掉料酒的味道 最普遍的方法：吃橙子。這個方法很多人都知道，而且嘗試用過。不僅可以解酒，也可以適當地減少身上的酒味。
最經濟的方法：吹風。喝完酒之後，不要馬上回家，在馬路上溜達溜達、吹吹風，酒味自然就減小了。
最有效果的方法：桑拿。這個就是發汗、排除酒氣的原理，但是提前要說壹句，如果喝的太多了或者有高血壓、心臟病等疾病的人群，不適合用這個方法。
最快捷的方法：空氣清新劑。據說現在有壹種空氣清新劑，是專門除去身上煙味和酒味的，效果怎麽樣，還得您自己試。
其他方法：用茶水漱口或者幹嚼茶葉，可以暫時去除口腔中的氣味；喝牛奶也可以醒酒並去除壹些酒味。至於口香糖，好像還不如茶葉管用呢。
最普遍的方法：吃橙子。這個方法很多人都知道，而且嘗試用過。不僅可以解酒，也可以適當地減少身上的酒味。
最經濟的方法：吹風。喝完酒之後，不要馬上回家，在馬路上溜達溜達、吹吹風，酒味自然就減小了。
最有效果的方法：桑拿。這個就是發汗、排除酒氣的原理，但是提前要說壹句，如果喝的太多了或者有高血壓、心臟病等疾病的人群，不適合用這個方法。
最快捷的方法：空氣清新劑。據說現在有壹種空氣清新劑，是專門除去身上煙味和酒味的，效果怎麽樣，還得您自己試。
其他方法：用茶水漱口或者幹嚼茶葉，可以暫時去除口腔中的氣味；喝牛奶也可以醒酒並去除壹些酒味。至於口香糖，好像還不如茶葉管用呢。最普遍的方法：吃橙子。這個方法很多人都知道，而且嘗試用過。不僅可以解酒，也可以適當地減少身上的酒味。
最經濟的方法：吹風。喝完酒之後，不要馬上回家，在馬路上溜達溜達、吹吹風，酒味自然就減小了。
最有效果的方法：桑拿。這個就是發汗、排除酒氣的原理，但是提前要說壹句，如果喝的太多了或者有高血壓、心臟病等疾病的人群，不適合用這個方法。
最快捷的方法：空氣清新劑。據說現在有壹種空氣清新劑，是專門除去身上煙味和酒味的，效果怎麽樣，還得您自己試。
其他方法：用茶水漱口或者幹嚼茶葉，可以暫時去除口腔中的氣味；喝牛奶也可以醒酒並去除壹些酒味。至於口香糖，好像還不如茶葉管用呢。
問題五：炒菜用的料酒是指什麽酒？ 料酒就是專門用於烹飪調味的酒。在我國的應用已有上千年的歷史，日本、美國、歐洲的某些國家也有使用料酒的習慣。從理論上來說，啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人們經過長期的實踐、品嘗後發現，不同的料酒所烹飪出來的菜肴風味相距甚遠。經過反復試驗，人們發現以黃酒烹飪為最佳。
酒為人們所喜歡的飲料，品種極多，作調味品的主要是黃酒。福建、山東、浙江等地都有生產，以浙江沼興所產質量較好。黃酒是用糯米或小米釀造而成的，其成分主要有酒精、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用唬泛。黃酒的調味作用主要為去腥、增香。
問題六：料酒有哪些配料 現在料酒都有細分了，我經常買的老恒和就有蔥姜料酒、五香料酒等品種，像蔥姜料酒是加了蔥姜汁，五香料酒是用桂皮、大料、八角這些香辛料浸泡，其他還會加鹽等調味料
問題七：料酒可以喝嗎 少量是可以喝的
但註意不要讓小孩子碰這些調料
不能過量
問題八：做菜總是料酒味道很重怎麽辦 100分 適當放點沒關系的，如果怕吃多了有害處就用黃酒代替把，效果壹樣的
問題九：料酒是什麽樣子的? 料酒，是浙江的壹個老酒了。是以前農民每到過年的時候沒有多少錢買酒。就用糯米和藥米做的。家家戶戶都要做壹缸的，現在引用到市場上用了。就是炒菜肉制品類的放點料酒味道就不壹樣了。超市裏有的買的，妳也可以買來試試，
問題十：料酒可用什麽代替？ 料酒主要有兩個作用，壹個是去腥，壹個是增香。由於壹般的酒香味不是很濃郁，而發酵工藝決定了黃酒（含酒精和大量成香的酯類）很香。所以用黃酒來當作料酒比較好，壹般的料酒也就是黃酒了。但是其他的酒也可以，打個比方如果妳加白酒因為壹般白酒的酒精含量比較高但是酯類較少所以用它來除腥效果更好，但是就是沒有那麽香了，妳要想達到黃酒的效果就可以再加點其他香料，這樣效果就差不多了。下面是食品伴侶網中的詳細解釋：料酒就是專門用於烹飪調味的酒。在我國的應用已有上千年的歷史，日本、美國、歐洲的某些國家也有使用料酒的習慣。從理論上來說，啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人們經過長期的實踐、品嘗後發現，不同的料酒所烹飪出來的菜肴風味相距甚遠。經過反復試驗，人們發現以黃酒烹飪為最佳。酒為人們所喜歡的飲料，品種極多，作調味品的主要是黃酒。福建、山東、浙江等地都有生產，以浙江沼興所產質量較好。黃酒是用糯米或小米釀造而成的，其成分主要有酒精、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用廣泛。黃酒的調味作用主要為去腥、增香。