材料
好多韭菜花1；1雞蛋；料酒適量；鹽適量；壹點醬油
工作方法
將韭菜切成小粒，在壹個大碗中混合五種原料。主要是鹹的好吃。
鍋熱後，全部倒入，拉幾下，直到雞蛋變色熟了。不要煎太久。(炒之前也可以放點油。)
韭菜豬肉餡餃子
材料
豬肉適量；韭菜適量
工作方法
1，韭菜洗凈晾幹水分；
2、豬肉三分肥七分瘦，剁成肉末；
3.用料理機把切好的姜和適量的水混合攪拌成汁，用濾勺把汁和姜末分開(姜汁是去味的，孩子不喜歡吃姜，剛剛好)；
4.將姜汁、雞蛋蛋清、香油、醬油、鹽和澱粉逐壹混合到肉餡中，每次都向同壹個方向攪拌肉餡；
5.把幹韭菜的粗根切掉，盡量剁碎。加入肉末並攪拌。這時候就要用溫柔的手去攪拌和捏，讓肉末和韭菜盡量混合均勻。
6.肉末就可以用了...
我也是第壹次做手工餃子皮。有點粗，但是柔軟度不錯，就自由發揮吧。
包好了。南方人是這樣包餃子的。老公說喜歡餃子的樣子。哈哈哈哈。
在鍋裏煮，妳懂的。
這是我的川味餃子蘸醬。
這是我家大寶做的餃子蘸醬。它有它自己的味道。作為母親給他點個贊。我主張借鑒別人的做法，探索自己家的味道。
第壹次做手工皮的時候很擔心失敗，也在市場買過壹個。
韭菜雞蛋豬肉煎餃
材料
面粉500克；肉末250克；韭菜500克；水280克；壹點胡蘿蔔；幹香菇少許；原始泵送；鹽；辣椒；五香粉；料酒；雞精
工作方法
面粉加少許鹽(這種面團比較韌)用清水揉至松弛15分鐘。
餡料可以在中間準備。在肉醬中加入切好的胡蘿蔔和泡好的香菇、醬油、鹽、胡椒粉、五香粉、料酒、雞精攪拌均勻。
最後加入韭菜和少許油拌勻備用。
把面團拉成小球，搟成面團。
包餡料
水燒開後，加點鹽(這樣就不會粘鍋了)把餃子放進去煮。
中間點兩次冷水，看餃子飄。
另起鍋燒熱，加入少許油，小火煎熟放涼的餃子至凝固。
加入少許水澱粉(生粉與水的比例為1:10)，仍然文火收汁。
韭菜炒蝦皮
材料
韭菜；蝦皮；剁碎的辣椒；生姜；蠔油；烹飪酒
工作方法
韭菜洗凈，瀝幹，切成約1 cm長的段；蝦仁洗凈瀝幹水分；將姜切成粉末
熱鍋放油，放入蝦皮和姜末，將蝦皮炒至金黃酥脆，再放入壹勺料酒，炒勻。
加入適量剁碎的辣椒，攪拌均勻。
入韭菜轉大火；加入適量的鹽和蠔油，翻炒兩分鐘左右，即可食用。
韭菜豆腐
材料
豆腐3塊；約10韭菜；鹽水適量；醬油適量；少量生粉；油
工作方法
用約0.5厘米厚的刀把豆腐切成薄片；
韭菜切小塊；將生面粉加水攪拌待用，
鍋裏燒熱油(註意多放油)；
將豆腐放入鍋中，煎至壹面金黃，另壹面變黃。翻轉的時候要註意，不要摔壞了影響美觀；煎至兩面金黃。
用碗攪拌鹽水，均勻地倒在豆腐上。註意鹽要適量，水要剛好過豆腐，加上蓋子；
大火燒開，加入醬油，加入調好的生面粉水，小火慢煮；
煮到水剛剛幹，撒上韭菜，裝盤。
韭菜炒蝦仁
材料
鮮蝦；韭菜；澱粉；生姜；料酒；鹽
工作方法
鮮蝦去腸、蝦線，洗凈，瀝幹水分，加少許澱粉，均勻上漿。
韭菜洗凈，瀝幹水分，切成2厘米長的段；生姜去皮，洗凈，切絲。
炒鍋用油燒熱，放入姜絲炒至香味溢出，放入蝦仁翻炒1分鐘。
煮少許料酒，放入韭菜，大火翻炒1-2分鐘，加鹽調味。
韭菜鮮肉包子
材料
主料:鮮肉、韭菜、蔥、姜調料:香油、醬油、植物油、鹽、雞精、糖。
工作方法
將半勺糖放入面粉中，將酵母倒入溫水中攪拌融化，靜置10分鐘，等待發酵。
將酵母水慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌，從雪花狀的面粉絮開始，慢慢揉成面團，將面團放在溫暖的地方發酵，面團會比原來的大便大壹倍。發酵面團狀態
漂亮的組織。
鮮肉可以切丁，也可以磨成肉末。加入蔥姜末、醬油、鹽、雞精、香油，順時針攪拌，腌制片刻。
將韭菜洗凈，控幹水分，切成丁，將鹹鮮肉加入韭菜丁中，用筷子順時針輕輕攪拌。
將發酵好的面團揉至表面光滑，就可以做包子了！
將包好的包子用濕棉布放入蒸籠中。每個包子之間要有壹定的距離。鍋中倒入適量熱水，放入蒸籠蓋好，第二次發酵10-15分鐘。(根據溫度)
當包子明顯變大時，
開大火加熱，水開後蒸16分鐘，關火，關火後等2-3分鐘，再開蓋，防止包子縮水。
美味的韭菜和鮮肉包子做好了
韭菜炒雞蛋。
材料
壹把韭菜黃；雞蛋2個；消耗壹勺油；適量的鹽
工作方法
韭菜洗凈變黃，切段。打好2個雞蛋。
鍋裏放色拉油，可以多放點油。首先把雞蛋打成壹點點形狀，然後拿出來。然後加入韭菜黃，壹起翻炒。最後，加入壹茶匙油和鹽即可食用。