1，重慶麻辣火鍋山城壹把火
重慶麻辣燙
重慶被稱為“火鍋之都”。麻辣火鍋起源於重慶對岸的江北。當時，挑夫買來水牛的內臟，清洗幹凈，把肝和肚子切成小塊，在挑夫頭上搭壹個爐子，上面放壹個洋鐵盆，成了多格，裏面盛著壹種麻、辣、鹹的鹵汁，賣給碼頭工人。客人光顧的時候，每個人都會認壹個，趁熱吃。民國23年，重慶出現了壹家規模較大的麻辣館，只是把鐵盆換成了壹個紅色的小銅鍋，客人自己做鹵汁，蘸著吃。重慶火鍋以麻辣為主，多種口味並存，講究調味和用湯。
推薦旅遊目的地:重慶
2.北京羊肉涮鍋，爽快，有味道。
北京羊肉火鍋
涮羊肉，又稱“羊肉火鍋”，始於清初，滿族入關後興起。早在18世紀，康熙帝和乾隆皇帝就舉辦過幾次大型的“千宴”，其中就包括羊肉火鍋。後來流傳到商鋪，由穆斯林館經營。北京前門外的正陽樓開張了，這是韓民館賣涮羊肉的先驅。它的切肉“薄如紙，無壹例外”，使這種美味更加出名。在北京，提到“涮羊肉”幾乎是眾所周知的。這道菜很受歡迎，因為它既容易吃又好吃。
推薦旅遊目的地:北京
3.廣東海鮮火鍋煞費苦心做嶺南人。
廣東海鮮火鍋
“食在廣州”不是壹句空話。廣州的餐飲業壹直在全國首屈壹指，有大量的老字號和新興名店。傳統創新名菜、名小吃、名風味食品不勝枚舉。廣東人對海鮮火鍋的食材非常講究。火鍋以魷魚、海螺肉、雞肉、牛肉、墨魚、牛肚、海參等為原料，加上蔬菜和調味料。吃的時候，先把各種海鮮倒入不放油的清湯裏，煮熟，然後撈出放到大家的碗裏，再倒入雞肉、牛肉等。吃完肉後倒入蘑菇、蔬菜等清口，鮮而不膩，美味可口。
推薦旅遊目的地:廣州
4.山東肥牛火鍋野性而細膩。
山東肥牛火鍋
友善的山東，豪放。肥牛火鍋選用來自內蒙古大草原的牛肉，采用天然專用飼料餵養，肉質細膩，入口嫩滑。肥牛火鍋的調料和壹般的火鍋有本質的區別。它由30多種高級調料調制而成，味道甘甜綿長，是大眾推崇肥牛火鍋的根源。
推薦旅遊目的地:濟南
5.江浙菊器江浙人的精致生活
江浙菊花取暖器
這是蘇杭的壹道名菜，它將新鮮的菊花花瓣在濕水中漂洗，采摘後用竹籃過濾。暖鍋盛的是生雞湯或肉湯，桌上放的是生魚片或雞片。當妳把魚片或肉片放進鍋裏時，妳必須抓壹些菊花花瓣放進湯裏。魚片雞湯和菊花“三合壹”產生的清香和鮮美的味道，特別的奇特和開胃。菊花不適合吃，因為只聞其香，賞其形。所有的生片都是新鮮的，精致的，美味的。品嘗菊花火鍋時，要經常加火，勤加湯，小心倒，慢慢喝。不能壹鍋煮。很好吃也很溫暖。
推薦旅遊目的地:杭州