貽貝，壹種貝類水生動物，不僅肉質鮮美，而且它的殼可以用來煲湯，全身都是寶。貽貝湯是貽貝最常見和最受歡迎的做法之壹。這種湯保留了貽貝的原味，同時又不會過多破壞貽貝的營養價值，是壹種很好的食療。貽貝湯的做法也很簡單。最重要的是在煲湯之前要把河蚌清洗幹凈，然後把河蚌和豆腐等食材混合在壹起煲湯。我們來看看兩種自制的淡菜湯！
美味的貽貝湯
材料:鮮蚌肉200g，黃豆，枸杞，香蔥，姜，油，香油，1小勺料酒，胡椒粉，精鹽。
練習:
1.貽貝肉洗凈，黃豆泡透，枸杞泡好，生姜洗凈切絲，小蔥洗凈切花；
2.在鍋裏放油。油熱後，放入姜絲和蚌肉，炒壹會兒。倒入料酒，加入黃豆，中火煮。
3.當湯呈乳白色時，加入枸杞，加鹽、味精、胡椒粉煮沸，撒上蔥花，淋上香油。
註意:貽貝肉不要煎太久，否則肉會變硬。
河浜鮮肉豆腐湯
食材:淡菜、臘肉、竹筍、豆腐、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉。
工作方法
1，將貽貝剖開去除腸腮等汙物，用木棍將貽貝邊緣搗松；
2.用鹽擠壹會兒去除粘液，再用清水沖洗幹凈；
3、河蚌入鍋，加水、蔥姜、料酒，煮5分鐘，撈出，洗凈切成小塊；
4、竹筍去殼切成斜刀塊，清水煮5分鐘，撈出去草酸；
5.將豆腐切成小塊，清水焯壹下，撈出，臘肉切片；
6.將河蚌、臘肉、竹筍壹起放入鍋中，加入足量的水燒開，小火燉1.5小時；
7、待貽貝變嫩，加入豆腐再煮5分鐘，加入適量鹽和胡椒粉。
如何清洗貽貝
吃河蚌最復雜的地方其實是如何清洗。貽貝肉壹定要先從貽貝殼中分離出來，烹飪前壹定要洗凈，這樣才能保證安全衛生。如何把河蚌洗得更幹凈？下面簡單介紹壹下清洗河蚌的正確方法和步驟，供大家參考。清洗後，就可以放心地煮出美味營養的淡菜湯啦！
第壹步:清水。河蚌買回家後不要急著煮，而是放在清水裏，在水裏放些鹽，這樣可以保存兩到三天左右。當貽貝在烹飪前把沙和泥全部吐出來的時候，風味就特別突出了。
第二步:切開取肉。取出養殖的貽貝，先用清水沖洗幹凈。然後用刀沿著蚌殼邊緣切開壹個缺口，再沿著缺口插入刀，撬開。蚌殼打開後，將蚌肉從蚌殼中分離出來，挖出來放入盆中。切記用刀操作時要小心，以免傷到自己。除此之外，還有另外壹種省事的加刀方式，就是直接把貽貝倒入鍋中加水煮沸，這樣貽貝的肉和殼就會自動分離。
第三步:挑選肉。首先去掉淡菜背後的灰黃色腮和泥腸。那個藍黃色的大東西完全可以食用，不需要去除。但是腸道內的青色汙染要徹底清除。這時候必須用剪刀把腸子剪開，用清水沖洗，才能洗幹凈。如果用手擠，是無法徹底清除腸道內的汙漬的。
第四步:洗貽貝。將貽貝肉用鹽搓幾下，洗去粘液，再浮在水中，用手指刮去腐肉，再用清水沖洗幹凈。