總之，煲仔飯的兩個關鍵點是鍋巴和醬，煲仔飯的香辛料汁是最關鍵的。今天我想和大家分享壹下臘肉味的煲仔飯。食材簡單，方法簡單易學，不需要太多的廚藝就能做出香噴噴的壹鍋飯。沒有油煙，食物20分鐘就有了，我也懶得做了，也不用再叫外賣了。有青菜補充維生素，雞蛋提供蛋白質，肉類補充動物蛋白和脂肪。可以說是營養均衡，比較方便！只要妳按照步驟來做，沒有任何廚藝的小白也能大放異彩。完了掀開鍋蓋，鍋巴的焦味撲鼻而來，壹家人搶著吃！
煲仔飯的做法
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1
砂鍋加入少量食用油，均勻刷底。
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2
將大米洗幹凈，放壹些水到砂鍋裏，浸泡30分鐘到1小時，讓大米充分吸水。因為大米的吸水性不同，所以要根據大米的量和品種來調整水量。另外，淘米水也不要扔掉，以後還要用來洗菜。
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三
將油菜浸泡在淘米水中10分鐘，洗凈。
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四
將香腸切成薄片備用。
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五
準備好汁液，和兩勺生抽、壹勺蠔油、1茶匙涼開水、1克糖拌勻。糖有提神的作用，不要過量。
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六
蓋上砂鍋，燒開，轉小火煮。
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七
把火關小幾分鐘，打開蓋子，檢查米飯的狀態。米已經差不多吸水了，基本成型了。迅速將切好的香腸展開。
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八
炒鍋燒開水，加入少許鹽和食用油，將洗好的油菜焯水30秒撈出。
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九
香腸基本成熟。當米飯開始有小洞時，打入壹個雞蛋。
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10
放入焯過的油菜籽，
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11
倒入汁液，關火，蓋上蓋子燜3-5分鐘。
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12
攪拌均勻，很香。
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13
好吃。妳想咬壹口嗎？
煲仔飯成品圖
煲仔飯的烹飪技巧
技巧
小貼士:
1.我的香腸是生的，所以我應該早點放。
2.大米最好提前泡好，讓米粒充分吸水。如果來不及泡，要註意放水量和煮的時間。煲仔飯壹般選用有絲苗的米，因為這種米油潤、晶瑩剔透、細長、彈性適中、米香濃郁。做煲仔飯選米是關鍵。晚稻最好選擇瘦身米。因為瘦身米吸水性好，還能吸收餡料和油的香味，讓煮出來的煲仔飯散發出獨特的米香味。
燒開水後壹定要關小火，不然會糊底，飯還沒熟。
4.倒入果汁，小火燉幾分鐘，這樣果汁味道更好，不會有生果汁的味道。
煲仔飯壹定要用導熱性好的砂鍋，普通鍋不行。