1、材料：苦菊、去皮油炸花生米、鹽、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥各適量。
2、苦菊洗凈，改刀:花生米壓碎。將鹽、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥調勻，再放入苦菊拌勻，裝入盤中，撒上花生米即可。
3、苦菊可炒食也可涼拌，它的苦味能夠清熱解暑、消炎抗菌，最適宜夏季食用。