根據查詢搜狐網得知，蕎麥掛面是以小麥粉和蕎麥粉面粉為主原料添加適量鹽、堿、水經懸掛幹燥後切制成壹定長度的壹道幹面條，蕎麥掛面中並非只含有蕎麥粉，而是小麥粉和蕎麥粉的混合物。蕎麥的碳水化合物主要是澱粉，顆粒較細小，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特點。