臘腸都是用新鮮的豬肉制作而成的，將肥肉和瘦肉壹起腌制，然後灌進豬小腸裏面，再進行風幹晾曬，如果臘腸裏面的肥肉比較多的話，經過晾曬之後，肥肉就會容易軟，裏面的脂肪就會容易液化，就會容易流油，這是很正常的壹種現象。