用冷水或熱水煮面條

用熱水煮面條，這樣面條就不會粘在壹起了。如果用冷水煮，面條很容易粘在壹起，也會溶於水，使湯汁渾濁，這樣煮出來的面條會很粘，很軟。

煮面的具體步驟是:放冷水在火上煮。不要大火，中等就好。水燒開的時候要把面條切片，同時用筷子不時攪拌，這樣既能防止面條結塊，又能隨時掌握面條的火候。煮好後關火，將面條瀝幹，放入碗中。