壹種煎魚的制作方法

1.鯉魚洗凈，去頭，去骨切片成大塊，放入器皿中加鹽、澱粉上漿；

2、青蒜、姜(去皮)、蔥、幹紅辣椒洗凈切塊；

3.放火燒鍋，把油瀝幹。油熱後，將魚片上油(變色)，取出。鍋中用底油將蔥、姜、青蒜、紅椒炒香，加入料酒、醬油、鹽、雞精、紅醋、清湯。鍋燒開後，將它們勾芡，倒入魚片，翻炒後倒入亮油。