1、煮蛋時,先將蛋放入冷水中浸泡,再放入熱水裏煮,這樣煮好的蛋蛋殼不破裂,也易於剝掉。
2、進行煮鴨蛋的時候,註意水要漫過鹹鴨蛋,而且煮的時間不能夠太長,最多是20分鐘左右即可。
3、煮蛋傳統作法在水中加醋或加鹽，就可以防止蛋殼破裂。