小蘇打是什麽？

蘇打粉是壹種無機鹽，白色結晶粉末，無臭，呈堿性，溶於水。在潮濕空氣或熱空氣中緩慢分解產生二氧化碳，加熱到270℃時完全分解。遇酸會強烈分解產生二氧化碳。

小蘇打粉的學名是碳酸氫鈉，碳酸氫鈉的固體在50℃以上逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳氣體，常用作制作餅幹、糕點、饅頭、面包的膨松劑。碳酸氫鈉作用後會殘留碳酸鈉，過多使用會使成品有堿性味道。