1、把排骨切好，在沸水中焯壹下，去掉其中的血水。
2、撈出來後，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放壹點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能紮動就基本熟了。
3、這時候可以放壹些蔬菜進去，和排骨壹起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了。