鍋巴片的由來

早在清朝，鍋巴就被用作菜肴。乾隆皇帝下江南，在江蘇品嘗這道菜。之後被譽為“天下第壹菜”、“平地壹雷”。《成都概覽》還記載，醉霞軒、味真園等著名餐廳供應“脆皮海參”等菜肴。抗戰時期，重慶等地的飯館重新流行起來。幾十年來，這道菜深受顧客歡迎。