2.調料:色拉油50g，味精3g，鹽4g，香油5g，紅油10g，白醋10g，白酒5g，生粉6g，蔥15g，清湯50g。
3.將紅辣椒切成小塊。
4.將鍋裏的水燒開，加入白酒和白醋，將雞爪焯壹下，取出約1分鐘。
5、鍋裏放底油，爆紅辣椒，然後放入雞爪翻炒30秒，加入白酒、白醋、鹽、味精調味，清湯，勾芡，倒入紅油、香油，撒上蔥。