冒菜是由肉、豆制品、蔬菜、海鮮和蘑菇制成的菜肴。它起源於四川成都，是壹種具有四川特色的傳統小吃。冒菜被戲稱為“壹個人的火鍋”。
冒菜最講究的吃法是“幹碟”，即把幹辣椒粉放在小碟裏，加入鹽、味精等調料，將鍋裏燙過的菜輕輕蘸上幹碟送入口中，吃起來又香又辣。冒菜的原料不限，所有食材都可以。