全羊湯鍋介紹

在四川、貴州、雲南，或者江沙江流域，大型節日必須殺山羊吃。傳統吃法是全羊湯鍋。方法是選擇肥壯的黑山羊，宰殺後脫毛，壹般穿皮，用火烤其外表，洗凈後洗凈內臟，切成小塊，加入少許花椒、幹辣椒、砂仁、陳皮、草果(每個地方放的食材會不壹樣)，用大鍋煮約1.5-2小時。全羊湯鍋的好處在於結合了羊身體的各個部位，取長補短，是吃羊肉的最佳方式。美女茶老板提供。