土豆絲出鍋後，要迅速放入涼開水中，迅速降低溫度。土豆絲冷熱的時候會更脆，胡蘿蔔絲和青椒絲也可以焯水，味道會更好。
土豆絲出鍋後，要迅速放入涼開水中，迅速冷卻。冷熱的時候土豆絲會更脆，胡蘿蔔絲和青椒絲也可以焯水，味道會更好。當然，不喜歡也可以不放。