做豆腐串應該怎麽做？

油炸豆腐串的工藝配方:豆幹10公斤，豆酥10-20克，食品級石膏0.5-0.8公斤。工藝流程:將泡好的豆子磨成漿(水與豆子的比例為9:1)→煮開→出鍋，冷卻至75-80℃→加入豆酥(提前用1斤冷水溶解)→點好→靜置20分鐘→豆腐切片→切塊→?籠蒸→曬幹，油炸(低溫120度油炸，高溫180度定型)。