自發面粉裏也是加酵母的，但是自發面粉的成品並沒有安琪的真空包裝，只是壹個普通的口袋，保質期卻能達到三到六個月。安琪的是“活性幹酵母顆粒”，酵母菌脫水而成，與自然發酵效果完全相同，甚至更好，因為酵母菌經過優化提純。