吉士粉是壹種混合調味料，為淡黃色粉末，具有濃郁的奶香味和水果味。它由疏松劑、穩定劑、食用香精、食用色素、奶粉、澱粉和填充劑組成。主要用於增香、增色、松脆和使產品定性，增強粘性和滑爽性。吉士粉最初在西餐中用於制作蛋糕和布丁，但在用於中餐烹飪之前，是由香港廚師引進的。