煮餃子用涼水燒開，然後用開水煮餃子是最直接的辦法，要滾三開。然後中間每開壹開都要放點兒涼水，完了蓋上蓋再煮，煮開鍋片刻，順著鍋邊兒攪動壹下，直到三開，看到餃子鼓起來，然後用手摁壹下，沒有憋下去，那餃子就是熟了壹般的肉餡時間能長壹些，而素餡的煮熟時間會短壹些。