蹄子(1)、幹馬蹄粉(65g)、醬油(6.5g)、鹽和胡椒粉(6.5g)、蔥花(4g)、姜(4g)、黃酒(6.5g)、精鹽(2.5g)。
椒鹽蹄子:
1.蹄子洗凈剖開，加黃酒、醬油、鹽、蔥、姜，籠蒸，取出，去骨。2.與濕菱角粉拌勻，鋪在豬蹄上，放入豬油鍋，兩面煎熟，再放入炒鍋，煎至酥脆。
取出切成小方塊，然後撒上鹽和胡椒粉(胡椒粉和鹽炒)。