高湯是要用哪些材料熬成的 高湯是要用哪些材料熬的

1、高湯大多是用老母雞、雞骨、鴿子、豬骨、瑤柱、冰糖、白胡椒粒、桂圓肉、生姜等為主要材料熬制成的。

2、高湯主要分為毛湯、奶湯、清湯三種。毛湯的主要原料壹般是雞骨，鴨骨，豬骨，碎肉，豬皮等；奶湯壹般選用雞鴨豬骨，豬爪，豬肘、豬肚等容易讓湯色泛白的原料；清湯壹般選用自然放養的老母雞，配以瘦豬肉熬制。