蒸包子，皮幹硬，怎麽改善

蒸包子皮幹硬:1、發面的時候，水用的少了，面和的硬了，在和面的時候多用點水，面和軟些，

2、面沒發透，包子包好後放置20分鐘左右，進行二次發酵，冬天放置時間長壹些，夏天放置時間短壹些，冷水放饃，蒸30分鐘關火，放置幾分鐘就可以打開鍋了。