機打年糕的碾壓次數決定了年糕的口感，如果碾壓次數過少，年糕硬度不夠，吃不動，如果碾壓次數過多，年糕就會黏牙，機打年糕反復碾壓3次最為合適。機打年糕是壹種加工方式，將浸泡好的糯米倒入碾米機，通過機器將大米打磨成粉，然後和水、鹽等比例混合，放到蒸桶裏蒸煮，最後通過機器擠壓、裁切。