想享受河豚的美味又不想中毒，最好是去除河豚的內臟，血液，鰓等，如怕血放不幹凈，可以去皮，這些基本都是在新鮮的時候進行處理，而不是曬幹後處理。還有不同的河豚毒性不壹，盡量選擇低毒的河豚品種，目前出口日本比較多，國內餐廳買賣河豚為非法。