2.將鮮筍洗凈，去殼，放入水中煮5-10分鐘，出鍋後用清水沖洗壹天。
3.鍋中燒開水，放入幹辣椒、花椒和適量鹽，水涼後放入姜、蒜和草果。
4.竹筍初級加工後，放入準備好的水中。
5、加入少許鹽和白酒，壹周後即可食用。